Se aparta las pencas de las hojas de las acelgas
En una cazuela se cuece las pencas, con agua y sal
Se pone en una cazuela a cocer agua con sal
y se echan las hojas acelgas limpias y troceadas y se les dá un hervor de cinco minutos
Se escurren; se cubren de agua fría,
sazonada con sal,
y se añaden las patatas peladas y cortadas en trozos grandes
Se cuecen durante 20 minutos
Se escurren
Se separan las patatas de las acelgas y se reservan
Se pasan las patatas por el pasapurés
Se les agrega la mantequilla y la nata,
batiendo bien, hasta obtener un puré gordito
Se pone aceite en una cazuela y se rehoga la cebolla picada finamente, junto con el ajo, también picado
Se añaden los tomates pelados y bien picados
Se sazona con sal y una pizca de azúcar
Se le añade el orégano
Se tiene cociendo hasta que esté hecho
Se reserva
En una sartén antiadherente, se echa un hilito de aceite y se va sofriendo el pimiento cortado en juliana
Cuando esté a medias, se añade la berenjena pelada y cortada en tiras
Se sazona todo el conjunto y, cuando esté hecho,
se le añaden las hojas de acelga, picadas; se le da una vuelta a todo junto, y se retira del fuego
Se extienden las verduras en el fondo de una fuente de horno
En primer lugar las pencas de acelga, bien escurridas
Seguidamente la berenjena y pimiento salteado
Se cubren con el puré de patata, extendiéndolo con una espátula
Finalmente, se extiende sobre ello la salsa de tomate
Se lonchea el queso (o queso rallado) sobre la salsa de tomate
y se mete al horno bajo el gratinador hasta que se gratine
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