Lasaña de berenjenas y mozzarella con salsa de piquillos

PARA LA LASAÑA

10 placas de lasaña precocida

Puerros o cebolla

4 tomates

3 berenjenas

200 g de mozzarella

orégano, sal, pimienta y aceite

PARA LA SALSA DE PIQUILLOS

1 lata de pimientos del piquillo (unas 20 piezas)

1 diente de ajo

50 ml de vino blanco

200 ml de crema de leche y sal

Preparación

Cubrir las placas de lasaña precocida con agua caliente y dejar que se vayan rehidratando durante 10 minutos

Sofreír los puerros picados, a fuego lento, hasta que estén tierno

Reservarlos

Cortar la berenjena en láminas no muy gruesas y cocerla en una sartén con un buen chorro de aceite

Cuando cambie de color, hacia un color transparente, ya estará a punto

Cortar el tomate también en láminas

Intercalar una capa de lasaña precocida con otra de ingredientes

Primero una fina capa de puerro sofrita, luego otra de berenjena, una de tomate, sal, pimienta y orégano, una de mozzarella, y así sucesivamente hasta que se terminen las placas de lasaña

Finalizar con una lámina de lasaña

Para la crema de piquillos

Saltear los pimientos en una sartén con el diente de ajo picado

Añadir el vino blanco, dejar cocer un poco y añadir la crema de leche. Esperar a que reduzca

Triturar y salpimentar

Poner en la base del tupper un poco de salsa de piquillos, encima, un trozo de lasaña de berenjena y tomate, y acabar con un poco más de salsa de piquillos