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♥ RECETAS DE COCINA ♥: Albóndigas de bacalao con salsa vizcaína
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From: Mary Carmen  (Original message) Sent: 25/11/2009 21:33

Albóndigas de bacalao con salsa vizcaína

Para 2 personas

2 lomos de bacalao fresco de 200 g cada uno

1 pimiento choricero (pimiento seco, ñoras y etc...)

2 cebollas moradas

1 diente de ajo

1 yema de huevo

50 g de harina

1 cucharada de pan rallado

1 vaso de caldo de carne

Agua

Aceite de oliva

Sal, perejil

Preparación

Para extraer la carne del pimiento choricero, ponlo a remojo en agua fría durante 6 horas o cuécelo en un cazo con agua

Retira la carne del pimiento con un cuchillo

Desmiga los lomos de bacalao

Mézclalo en un bol con el diente de ajo, un poco de perejil picado, una pizca de sal, el pan rallado y la yema de huevo

Haz las albóndigas, pásalas por harina (reserva una cucharadita) y fríelas en una sartén con aceite

Para hacer la salsa vizcaína

Pica las cebollas moradas y ponlas a pochar en una sartén con un poco de aceite (también se puede hacer con cebolla normal)

Sazona

Añade la carne del pimiento choricero y una cucharadita de harina y rehoga

Vierte el caldo de carne, prueba el punto de sal y cocina durante 8 minutos aproximadamente

(La salsa la podeis triturar o no, como deseeis)

Incorpora las albóndigas y deja que se mezclen con la salsa

Sirve las albóndigas de bacalao en el plato y salsea con la salsa vizcaína

Decora con perejil



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