Cazuela de berenjena Ingredientes 1 berenjena 1 tomate hermoso en rodajas 1 cebolla a rodajas 2 huevos batidos Pan rallado Queso rallado Almendras fritas trituradas Aceite, sal, pimienta Preparacion Cortar la berenjena a rodajas y ponerla en agua con sal 15-20 minutos para quitarle el amargor Escurrirlas bien y freirlas en aceite Al retirarlas ponerlas sobre papel de cocina En el mismo aceite freir la cebolla, escurrirla y ponerla sobre una cazuelita de barro Poner encima una capa de berenjena Una de queso rallado Una de tomate a rodajas Salpimentar Otra capa de berenjenas Cubrir con los huevos batidos y espolvorear con pan rallado y las almendras Poner al horno hasta que el huevo este cuajado