En la primera línea de la ofrenda a la virgen de Villaviciosa, "La portalina", reza una frase: "Asturias toda es manzana". La palabra sidra (o sidre, también en asturiano) procede del griego sikera, luego el latín acuña esa palabra como sicera y una vez que llega a Asturias se pronuncia como sidsra para terminar siendo el vocablo sidra o sidre.

La sidra es esa bebida típica de Asturias, muy refrescante y diurética que invita a la reunión. En la vida diaria de los asturianos ocupa un lugar fundamental y difícilmente fuera de Asturias puede tomarse la sidra en estado natural, sino que son más frecuentes las versiones con gas o achampanadas.

La sidra, bebida de obreros y campesinos que se reunían en torno al chigre, ha sido siempre uno de los temas que más han inspirado a escritores y poetas asturianos. El propio González Cobas, dice en uno se sus múltiples escritos:

El queso Cabrales es el queso más conocido en Asturias, el primero de los quesos asturianos en conseguir la Denominación de Origen, y seguramente el mejor logrado de España, pero también el más falsificado.

Fabricado en el concejo de Cabrales, tierra de cabras y rebecos, allí se juntan las regiones de Asturias, Castilla y León y Cantabria y también fabricado en 3 pueblos de Peñamellera Alta.

El queso Cabrales nace de la necesidad, ya que en algún momento de su historia, los lugareños no les daba tiempo de consumir toda la leche que tenían fresca de sus ganaderías ni todos los quesos, así que se dieron cuenta de que si los dejaban madurando en cuevas, se conservaban y estaban muy buenos, y también observaron que su consumo evitaba coger enfermedades como las fiebres de malta que se transmitía antes de que se utilizara la pasteurización.