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LA COCINA NAVIDEÑA EN EL MUNDO
La Navidad es un momento del año casi mágico, una fiesta especial para reunirnos con nuestros seres queridos, intercambiar obsequios alrededor del árbol y celebrar el nacimiento del niño Jesús. ¿Pero, qué sería de la Navidad sin el gran banquete de Nochebuena?
La cocina navideña es un tema a parte y tiene variantes de acuerdo a cada cultura y el país donde lo celebres. Conoce los ingredientes y descubre los sabores y curiosidades de la cocina navideña en el mundo.
En Latinoamérica, las vísperas de la Navidad –a diferencia de los paisajes nevados– caen justo en pleno verano. La Nochebuena suele ser calurosa y todos pueden disfrutar de una cena al aire libre, en un jardín o terraza. Sin embargo, aunque el clima parece más propicio para comer unas ensaladas livianas, el banquete navideño suele ser bastante pesado y muchos platos son calientes. El pavo de Navidad es casi irremplazable, pero no es el único ingrediente del menú que comparten casi todos los países latinoamericanos
Venezuela
La mesa navideña de Venezuela es muy particular, con platos tan tradicionales como el pernil de cerdo al horno. Sin embargo, la Navidad venezolana no es la misma sin la "hallaca", una ensalada de gallina y pan de jamón.
 Las hallacas se preparan con harina de maíz de color amarillo y se cocinan hervidas con un rellena de pollo, carne vacuna y cerdo, con pasas de uva, aceitunas y otros ingredientes envueltos en hojas de plátano. El resultado es un sabor original e inolvidable. Para beber, lo más tradicional es el ponche de crema, que abre paso a la mesa de los dulces, encabezada por la famosa Torta Negra, con frutas confitadas, y el dulce de Lechoza, con papaya verde, calvos de olor, azúcar y papelón.
Argentina
El protagonista de la cena es un pavo, un lechón o en su defecto pollo; puede estar relleno o no. Este plato va acompañado de algunas ensaladas típicas argentinas, más frescas para esta época del año.
 También es común servir vitel thoné, un plato frío de origen francés que consiste en lonjas de carne tierna sobre una salsa de atún con crema. También frío, la cena se acompaña siempre por un pionono, un arrollado de ají, queso, salsa golf, palmitos y otros ingredientes.
Después de la cena se brinda con champaña o sidra y se sirven los turrones, confites y frutas secas, como parte de la tradición que fue traída por inmigrantes españoles. No hay nada más típico para estas fechas que el panetón (o pan dulce, como lo llaman los argentinos). Es un pan de origen italiano al que se le agregan pasas de uva, frutas abrillantadas y frutos secos. Nunca faltará un pan dulce en la mesa navideña de un argentino.
Perú
 Aunque tradicionalmente era el lechón el centro de la mesa en la Navidad peruana, últimamente el pavo lo ha ido desplazando, sobre todo en las grandes ciudades donde se sufre una gran influencia de los medios de comunicación extranjeros.
En el interior del país se sigue cocinando el lechón e incluso en algunos pueblos se prepara el cuy, un roedor asado con patatas y cebolla. Además del panetón, algo muy particular de la cena peruana es el chocolate caliente que se bebe luego del lechón, aunque para el brindis queda reservada una buena champaña.
Colombia
Si visitas Colombia para las fiestas podrás comprobar una variante del típico lechón: el lechón relleno de arroz.
 Sin embargo, como sucede en el Perú, en las ciudades colombianas se están imitando las costumbres norteamericanas del gran pavo navideño.
Luego del brindis llega el momento de los dulces. Los más populares son los buñuelos y las natillas, que se hacen con leche y azúcar. También se sirven galletas y el manjar blanco con dulce en caldo, un dulce desamargado con azúcar, clavo de olor, cáscara de limón, brevas y mamey.
Puerto Rico
 En Puerto Rico, la Navidad no se festeja un solo día. Varios días antes de los festejos de la Nochebuena, los boricuas ya empiezan a disfrutar de su arroz con gandules y plátanos fritos. En otros platos se sirven guineos cocidos, lechón asado y puerco a la varita, con morcillas y chicharrones.
Dentro de los postres, los más sabrosos son el arroz con leche y el tembleque, pero también se sirven frutas secas y el coquito, una bebida de leche de coco y licor típica de estas fechas.
México
¡Qué imponente es la mesa navideña en México! Todo es una sinfonía de colores y sabor. Las recetas más populares incluyen el pavo relleno con almendras, el filete de carne vacuna y el pescado seco como plato principal. También se sirven acompañamientos como plátanos, pasas, aceitunas, tamales, romeritos, buñuelos hechos con casa y pozole.
 Dentro de las delicias de la cocina mexicana de estas fechas, hay algunos manjares que fueron heredados de la cocina indígena y que son parte de las tradiciones y la cultura del país. Entre estos platos típicos se destacan los manchamanteles, los moles con romeritos, los tamales y el guajolote. Luego, para beber, está el infaltable "Ponche con Piquete", una bebida caliente hecha con frutas de estación, trozos de canela y un poco de aguardiente.
Cambiando de hemisferio, las fiestas en Europa se viven y se sienten diferente. Es una Navidad fría, de puertas hacia adentro, donde el sentido de estar en familia toma otro significado y la celebración se vive como una excusa para la reunión. Allí, donde la nieve cae sobre los tejados, las recetas de Navidad tienen ya varios siglos de antigüedad. Cada país posee sus propias joyas culinarias y muchas de ellas han tenido tanto éxito que terminaron por convertirse en platos universales de estas fiestas.
España
Al igual que en muchas partes del mundo, en España no hay Navidad sin panetón. Pero la mesa española de las fiestas tiene mucho más que eso. En primer lugar, una curiosidad es que en muchas regiones del país se incluyen pescados y langostinos como plato principal. Otras carnes navideñas son el pavo y la pularda (gallina muy joven), que se acompañan con ensaladas y todo tipo de ingredientes.
 Quizás lo más exquisito de la Península sea la mesa de dulces. Aquí el deleite es supremo pues –como dicen muchos viajeros– no hay turrones como los españoles. Los mazapanes, las peladillas, los polvorones, las frutas secas y el panetón forma parte del menú. Otra particularidad es la tradición de las doce uvas que se comen junto con las 12 campanadas del 24 a la noche, en sintonía con una copa de cava.
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