Como hacer mermelada de naranja casera

 

Esta receta de mermelada de naranja rinde aproximadamente 10 frascos de 250 gramos. Vas a necesitar algunos utensilios de cocina para hacer mermeladas, como un embudo para conservas, pinzas, ollas grandes, termómetro de cocina, y una malla metálica para sostener los frascos dentro de la olla sin que toquen el fondo. Sin embargo, con un poco de creatividad puedes reemplazar las herramientas que te falten. ¡No te quemes!.

Si todo sale bien, te va a quedar como en la imagen.

Ingredientes

• 1 Kilo de naranjas
• 1 limón. La cáscara finamente rallada y el jugo
• 6 tazas de agua
• 1 kilo y medio de azúcar

Lava las naranjas y el limón a fondo.

Corta las naranjas en rodajas de medio centímetro o menos usando la mandolina. Quita las semillas a medida que avanzas.

Apila las rodajas de naranja y córtalas en cuartos.

Coloca las naranjas en una olla de acero inoxidable de 8 litros.

Añade la ralladura de limón, el jugo de limón, y el agua a la olla. A fuego alto lleva a ebullición.

Una vez que hierva, reduce el fuego para cocinar a fuego lento, revolviendo con frecuencia, durante 40 minutos o hasta que la fruta esté muy suave.

Mientras que la fruta se cocina, llena una olla grande (por lo menos 12 litros de capacidad) con ¾ de agua. A fuego alto lleva a ebullición. Coloca los frascos y todos los materiales que vayas a usar para llenar los frascos dentro del agua hirviendo (embudos, pinzas, cucharas, etc.). Hierve durante 10 minutos. Apaga el fuego y deja todo en la olla hasta que la mermelada esté lista.

Mientras tanto, coloca una pequeña bandeja en el congelador.

Sube el fuego a la olla con las naranjas para volver a ebullición.

Agrega el azúcar y revuelve continuamente hasta que alcance la temperatura de 105 grados en el termómetro, y se vuelva de un color más oscuro. Puede que tengas que ajustar el fuego para evitar que se desborde.

Prueba la preparación de la mermelada colocando una cucharadita de la mezcla sobre la bandeja fría y dejando que se asiente durante 30 segundos.

Luego inclina la bandeja. La mezcla debe ser un gel suave que se mueve ligeramente. Si la mezcla es delgada y corre con facilidad, no está lista.

Retira los frascos del agua y escúrrelos sobre un paño limpio.

Coloca el embudo en la parte superior de uno de los frascos y de a cucharadas comienza a llenarlo. Repite esto hasta que toda la mezcla se haya utilizado.

Limpia los bordes y las roscas de los frascos con una toalla de papel húmeda y tápalos.

Vuelve a poner los frascos en la olla con agua hirviendo, asegurándote de que no toquen el fondo de la olla o entre si. Si no tienes una malla para frascos metálica, prueba con una para pasteles. Incluso un repasador (toalla) de cocina en el fondo de la olla te va a sacar del apuro.

Añade más agua si es necesario para cubrir los frascos. Hiérvelos durante 10 minutos. Con las pinzas, retira los frascos de a uno, sécalos, y déjalos reposar a temperatura ambiente durante al menos 24 horas antes de abrirlos. Una vez abiertos, consérvalos en la heladera. Sin abrir tienen una duración de 6 meses.

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