Como hacer una salsa para carne asada

 

Como hacer una salsa para carne asada

Esta es una receta fácil pero no se puede hacer en cualquier momento. Su ingrediente principal es el jugo que queda en la bandeja luego de hacer carne al horno.

La salsa final es un lujo que sirve como condimento para la carne asada a la parrilla, o al horno.

Ingredientes

• Jugo de carne asada
• Media botella de vino tinto
• ½ litro de caldo de carne
• 2 cucharadas de manteca helada

Para comenzar la salsa, primero tienes que eliminar cualquier exceso de grasa de la fuente, y luego vas a llevar a hervor el resto.

Nota que se elimina sólo el exceso de grasa visible.

Así de humeante. Necesitas un buen extractor o una cocina bien ventilada.

Una vez que el jugo está realmente candente, añade la media botella de vino tinto. Lleva esto a ebullición nuevamente.

Una vez que está hirviendo, sólo deja que hierva para reducir el líquido, y de esa forma en el fondo de la bandeja se va formando un esmalte.

Cuando ese esmalte pegajoso está en la parte inferior de la bandeja, añade el caldo de carne y deja otra vez, que hierva.

Una vez que está hirviendo, con cuidado, debes colar la salsa en una olla.

Y ahora lleva esto a ebulición reduciendo la salsa a aproximadamente 1/3.

Una vez que se reduce, hay una última cosa que hacer, y es agregar un poco de manteca helada. Con 3 o 4 piezas es suficiente. Dale unas sacudidas a la olla para que la manteca se derrita. Esto le da un brillo encantador a la salsa.

Cocina 2 minutos luego de que la manteca se haya derretido. Y eso es todo.

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