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General: RECETAS DE CROQUETAS PARA NAVIDAD
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De: CALIDAD  (Mensaje original) Enviado: 11/12/2013 16:39


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De: CALIDAD Enviado: 11/12/2013 16:40
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Croquetas con verduras y queso

Ingredientes

1 cebolla

1 pimiento verde

1 zanahoria

1 calabacín

2 ajos

100 gr. de queso rallado

1 –2 huevos

Pan rallado

2 cucharadas de harina

½ litro de leche

Aceite de oliva

Sal, nuez moscada

Preparación

Picar todas las verduras

Los ajos muy menudos

Ponerlo en una sartén con un poco de aceite

Salar y dejar cocer unos 8 minutos


Agregar la harina

Dar unas vueltas para que se cueza bien

Añadir la leche templada, poco a poco

Ir removiendo durante unos 10-15 minutos

Tiene que hacerse una salsa espesa

Rectificar de sal

Poner nuez moscada y el queso rallado

Mezclar bien y sacar del fuego


Poner esa bechamel en una fuente amplia

Tapar con film transparente

Pero que éste toque a la masa

Guardar en la nevera para que se solidifique


Coger pequeñas porciones con una cuchara

Pasarlas por:

Harina, huevo batido, pan rallado

Darles forma

Una vez hechas podemos hacer dos cosas:

Freírlas o congelarlas

* Si queréis congelarlas

Se ponen en una bandeja separadas

Se introducen en el congelador

Una vez congeladas se ponen en bolsas

 

Croquetas de gambas

Ingredientes

80-100 gramos de gambas peladas

1 huevo cocido

 8 cucharadas de harina

Entre 3/4 y 1 litro de leche

1/2 pastilla de caldo de pescado

Nuez moscada

Aceite de oliva

Para rebozar:

Huevo batido y pan rallado

Preparación

Picamos y reservamos el huevo cocido

Picamos las gambas en trocitos, pero que se noten

Las salteamos a fuego medio con aceite

No hace falta que se hagan demasiado

Añadimos el huevo picado

Iremos agregando la harina, poco a poco

Removiendo bien para que se mezcle todo

Rehogar para que se tueste la harina


Añadimos

La pastilla de caldo desmenuzada

Iremos añadiendo la leche

Poco a poco, sin parar de remover


La masa empezará a estar hecha

Cuando se separe de las paredes de la sartén

Añadiremos la nuez moscada rallada

Retiramos del fuego


Extendemos la masa sobre un plato liso

Dejamos enfriar

Formamos las croquetas

Las rebozamos en huevo batido y pan rallado

 

Croquetas de setas

Ingredientes

200 Gramos de setas o champiñones (al gusto)

250 Gramos de leche

70 Gramos de harina

50 Gramos de mantequilla

2 Ajos

Pimienta, sal

Rebozar

Harina

Pan rallado

Huevo

Preparación

Picamos las setas

Ponemos la sarten al fuego con la mantequilla

Cuando se disuelva añadimos los ajos picados

Uno vez pochados los ajos

Añadimos las setas, las pochamos 3-4 minutos


Añadimos la harina y la mezclamos bien

Vamos añadiendo la leche poco a poco

Sin dejar de mezclar

Añadimos la sal y la pimienta


Sacamos la mezcla a un plato

La dejamos enfriar

Y metemos en la nevera


Formamos las croquetas

Las pasamos por:

La harina, el huevo batido y pan rallado

   
 


 
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