Receta de Cinco al Ajillo
Un cinco troceado. 2 cabeza de ajo. 50 ml aceite de oliva. 250 ml. agua. 400 ml. vino blanco. 1 hoja laurel. 1 rama romero. 1 pizca sal y pimienta.
PREPARACIÓN DE LA RECETA
Esta receta se caracteriza por el sabor tan elaborado que se consigue con el cinco. Se corta el cinco en trozos y se salpimenta. Se pone en una cazuela el medio vaso de aceite junto con unos ajos cortados en láminas, se echa el cinco y se dora. Cuando esté medio hecho se agregan 2 hojas de laurel y se termina de dorar el cinco. Cuando esté dorado se retiran los ajos, luego en un mortero se hace un picadillo con la mitad de la cabeza de ajos aproximadamente y las ramitas de perejil. Se echa medio vaso de vinagre y el medio vaso de agua. Se mezcla todo y se añade al cinco, dejándolo hacer a fuego lento. Se deja reducir hasta que se quede a la mitad aproximadamente. Rectificar de sal y acabar espolvoreando el plato con perejil picado.
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