No se pierdan esta sabrosa preparación de empanadas tradicionales argentinas. Esta receta completa la publicación de las empanadas más conocidas de Argentina, de las que ya hemos hecho mención: criollas, tucumanas y ahora… las salteñas. Entre sus diferencias encontramos que éstas son al horno y llevan cubos de papa en su relleno.

¡Qué las disfruten!

- Ingredientes (para 36 empanadas)

• Masa para empanadas

Para el relleno:

• 2 papas grandes
• Sal y pimienta a gusto
• 400 grs. de cebollas criollas
• 400 grs. de cebolla de verdeo
• 1 cdita. de comino
• 1 pimiento grande rojo o verde picado
• 750 grs. de nalga cortada a cuchillo
• 100 grs. de grasa vacuna
• 1 cdita. de pimentón dulce o picante
• 1/2 pocillo de aceite
• 3 huevos duros picados

- Preparación
Relleno:
Lavar bien las papas y cocinarlas en abundante agua con sal, hasta que estén cocidas pero firmes, retirar.
Cortar la cocción en agua fría, pelar, cortar en cubos y reservar.

Colocar la grasa en una sartén y rehogar las cebollas criollas y el pimiento durante unos minutos.

Incorporar la carne y la cebolla de verdeo, mezclando bien. Agregar las papas. Condimentar con el comino, y el pimentón previamente diluido en medio pocillo de aceite caliente.

Retirar y pasar la preparación a un bol, agregar los huevos, condimentar a gusto y reservar cubierto con film en la heladera, en lo posible hasta el día siguiente.

Armado:
Acomodar un poco de relleno en el centro de cada disco de empanada. Humedecer los bordes con agua y cerrarlas. Hacer el repulgo. Llevar a horno de moderado a caliente de 15 a 20 minutos. Retirar y servir enseguida.

…¡Bon appetit!…