300 grs. de almejas 6 huevos 4 tazas de caldo de gallina 2 cucharaditas de aceite de maní (o aceite vegetal) 1 copita de vino Shao Hsing (o Jerez seco) Sal y pimienta blanca
Preparación
Lavar bien las almejas, para eliminar las impurezas y la arena. Batir los huevos en un tazón. Añadir a los huevos el caldo de gallina caliente, el aceite de maní, el vino, la sal y la pimienta.
Mezclar todos estos elementos y verterlos en una fuente de porcelana. A esta mezcla, añadir las almejas.
Hervir el agua del recipiente para cocinar al vapor. Colocar la fuente de porcelana en el recipiente y taparlo. Cocinar al vapor durante 20 minutos.
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