• 2 cucharadas de azúcar
• 1 vaso de leche
• 1 copita de matalauva o anis
• 1 cucharadita de ralladura de limon
• 1 huevo
• 2 vasos de harina
• 1 cucharada de almendras o pasas
• 120 cc. de aceite

 

Ingredientes: 3 panes; 1 litro de leche; canela, limón y azúcar al gusto, 3 huevos, 125 gramos de almendras.

Se dispone el pan, cortado en rodajas, en una hondilla, vertiendo sobre él la leche hirviendo, que se ha preparado previamente con canela, limón y azúcar al gusto. Así preparado, se deja el pan en reposo, hasta que la leche se enfríe; después se desmigaja y se añaden los huevos, sin batir, trabajando bien esta masa. Se pican las pasas y se añaden a la masa, que se introduce en la flanera, previamente untada con azúcar quemada. Por último, se pone la flanera al baño maría, durante una hora y media larga (se sabe que el budín está cuando, al introducir un cuchillo, éste sale limpio).