Solomillo con salsa de oporto y hongos
Ingredientes (4p.)
800 gr. de solomillo de ternera
500 gr. de hongos
2 dientes de ajo
6 chalotas (cebollas francesas), podeis usar también la roja
1 vaso de vino de Oporto
1 vaso de caldo
1 vaso de nata
Aceite de oliva
Sal, pimienta negra, perejil
Prepraración
Pica las chalotas y dora en una cacerola con un chorrito de aceite
Cuando empiecen a tomar color agrega el vino, la nata y el caldo
Sazona y deja que reduzca a fuego moderado durante unos 20 minutos, hasta que ligue la salsa
Pica los dientes de ajo y mezcla en un vaso con un puñadito de perejil picado y un chorrito de aceite
Mezcla bien y reserva
Limpia bien los hongos, retirando la primera capa de la parte de las esporas (parte inferior de la boina), si esta no está muy sana
Lamina las boinas y trocea en bastones los rabos
Unta la barbacoa con la mezcla de ajo y perejil y cocina los hongos también untados con dicha mezcla
Corta el solomillo en 4 medallones
Salpimienta y cocina en la barbacoa por los dos lados con unas gotas de aceite
Sirve en la base del plato la salsa y encima el solomillo
Acompaña con los hongos y decora con una hojita de perejil
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