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MOLDE DE PECHUGAS CON QUESO IDIAZÁBAL
Para 4 personas
2 medias pechugas en filetes finos
100 gramos de queso Idiazábal en lonchas finas
200 gramos de jamón dulce
100 gramos de jamón serrano en lonchas finas
Sal, pimienta, mantequilla para el molde
Preparación
Aplanar los filetes de pechuga y sazonarlos ligeramente
Engrasar un molde pequeño de plum-cake, con mantequilla y tapizar el fondo y las paredes con lonchas de jamón dulce con los bordes ligeramente montados
Colocar un capa de pechugas, luego una de queso, encima jamón serrano, otra de pechugas, otra de queso, otra de jamón serrano, alternando las capas hasta que terminar las pechugas
Cubrir con el jamón que cuelga por los lados
Tapar el molde con film de cocina y cocer a baño María 45 minutos en el horno a 180º C
Colocar un peso encima y guardar en la nevera durante unas horas
Servir frío, no de nevera, cortado en lonchas y acompañado de una ensalada aliñada
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