Muslos de pollo adobados a la parrilla con ensalada de patata
Ingredientes
2 kg de muslos de pollo
2 dl de vino blanco
1 l de aceite de oliva
3 cucharada sopera de tomillo seco
3 cucharada sopera de orégano seco
3 cucharada sopera de romero seco
3 cucharada sopera de perejil
1 cucharada sopera de pimienta en grano
2 cuchara de postre de pimentón
1 cuchara de postre de clavo
1 cuchara de postre de nuez moscada
2 hojas de laurel
Sal
ENSALADA DE PATATA
1 kg de patata
1 cebolla
100 g de bacon
2 c.s. de perejil picado
2 dl de caldo de ave
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
Pimienta
Preparacion
Mezclar todos los ingredientes menos el pollo, la sal y la pimienta, y triturarlo con una batidora, añadir el pollo troceado, la sal y la pimienta en grano, evitando que el pollo quede cubierto de líquido
Guardarlo al menos 48 horas en este adobo, en la nevera
Para hacer la ensalada de patata
Cocerlas enteras y con piel hasta que estén tiernas
Escurrirlas y dejar que se templen un poco aunque deben estar un poco calientes
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas, aunque se deshagan un poco no importa, y ponerlas en un recipiente
En una sartén con un poco de aceite rehogar la cebolla cortada finamente y el bacon cortado en lardones
Cuando tome color retirarlo del fuego y mezclarlo con las patatas
Añadir el caldo de ave caliente, el perejil, el vinagre, sal y pimienta
Dejar que repose un par de horas y añadir un poco de aceite de oliva
Mezclarlo bien y reservarlo
Escurrir el pollo y hacerlo a la parrilla
Servir el pollo acompañado de la ensalada de patata
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