yo te doy mi receta y me das la que quieras..... - Alas de Libertad

Cómo se elabora:

En agua fría, se lavan las verduras y se cortan en bastones gruesos.
En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofreímos poco tiempo la zanahoria, los puerros y la cebolla, hasta que empiecen a cocinarse. En este momento añadimos el calabacín y el pimiento verde en tiras y dejamos cocinar el conjunto, cubierto con una tapa apta para sartenes, por espacio de 5 minutos. Se puede optar por comprar bolsas con verduras troceadas para agilizar la tarea y ganar tiempo. Ponemos la mezcla a punto de sal y dejamos enfriar.
Cuando ya esté frío combinamos las verduras con el vinagre, agregamos el resto de aceite y la hoja de laurel.
Dejamos el preparado en la nevera, en un recipiente de cristal y tapado, durante 24 horas.
Servimos a temperatura ambiente a modo de aperitivo o guarnición.

Cómo se elabora:

Pelamos y picamos en brunoise (picadito muy fino, en cuadraditos pequeños) la cebolla, el tomate y el diente de ajo.
Cuando la cebolla se haya dorado, añadimos los pimientos cortados en tiras y cocinamos a fuego suave durante 20 minutos, con una pizca de sal y azúcar.
Para empanar las pechugas, las fileteamos muy finas y posteriormente las pasamos por la mezcla de pan rallado y ajo y perejil troceado muy fino. Las freímos vuelta y vuelta hasta que se doren ligeramente, en una sartén con un centímetro de aceite de oliva.
Servimos las pechugas calientes, recién fritas, acompañadas de los pimientos rojos......

Receta de Buñuelosde cuaresma

Ingredientes

1 kg harina
8 huevos
300 gr azúcar
1 cucharada semillas de anís
2 limones
50 gr mantequilla
50 gr levadura de panadero
1 vasito leche
una pizca sal
Para azucarar:
250 gr azúcar
Para freír:
1 litro aceite de oliva
Preparación paso a paso



Colocar la harina en la mesa de trabajo y formar y formar un volcán. Añadir en el centro un huevo y amasar hasta que esté perfectamente integrado a la masa. Incorporar los huevos restantes, de uno en uno y amasar sin añadir el siguiente huevo hasta que el anterior esté integrado.



Disolver en un poco de leche tibia la mantequilla, el azúcar y la levadura, y añadir a la masa. Incorporar los anises y la sal y mezclar hasta obtener una masa fina. Rallar la corteza del limón, procurando no rallar la parte blanca, y añadirla a la masa. Amasar durante 10 minutos más para que se mezcle el limón.



Colocar un trapo de cocina en un bol, introducir la masa y tapar. Dejar reposar en un lugar caliente para que la masa fermente 6 horas. Cuando ésta haya doblado su volumen, retirar del bol y colocar en la mesa enharinada. Amasar y dejar reposar durante 10 minutos más. Untarse las manos con un poco de aceite e ir cogiendo pequeñas cantidades de pasta. Formar un rulo y unir las puntas de cada uno presionando con los dedos hasta formar un aro bien redondo.



Calentar el aceite en una sartén honda a fuego medio alto y freír los buñuelos unos minutos por cada lado hasta que estén dorados. Retirarlos y dejarlos escurrir sobre papel de cocina. Introducir el azúcar en un recipiente y rebozar en el los buñuelos aún calientes. Una vez azucarados colocarlos en la fuente de servir.

de la red

Receta de Pastel de Naranja

Ingredientes:

2 1/2 tazas de harina de trigo
4 cucharaditas de polvo de hornear
1 taza de mantequilla sin sal
1 1/2 tazas de azúcar
2 claras de huevo
3 yemas de huevo
2/3 taza de jugo de naranja
1 cucharada de ralladura de cáscara de naranja
1/4 cucharadita de sal

Preparación:

Precalentar el horno a 350 grados. Enharinar y engrasar un molde.
Cernir la harina junto con el polvo de hornear y la sal. Guardar.
En un recipiente grande colocar la mantequilla y batirla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa .Una a una añadir las yemas, batiendo después de cada adición.
Alternando con el jugo de naranja añadir la harina. Batir a baja velocidad después de cada adición. Agregar la ralladura y mezclar.
Aparte, en un molde pequeño batir las claras a punto de nieve; añadirlas a la
preparación anterior y mezclarlas en forma envolvente.
Verter la mezcla en el molde y llevarlas al horno hasta que el probador salga limpio. Dejar enfriar y sacar del molde.

Para el Barniz:

1/2 taza de mermelada de naranja
2 cucharadas de agua
Rodajas de naranja, kiwi y frutillas

En un sartén pequeño mezclar la mermelada con el agua a fuego medio y dejar hervir. Retirar y barnizar el pastel. Decorar con las frutas.

Cómo se elabora:

Se corta la cebolla en juliana (tiras finas) y la pochamos, a fuego suave hasta que se dore, en una sartén con tres cucharadas de aceite.
Agregamos los filetes de emperador a la sartén y dejamos que se cocinen durante tres minutos. Les damos la vuelta un par de veces. Posteriormente los ponemos a punto de sal y espolvoreamos encima de los mismos un poco de perejil troceado.
Sacamos los filetes y la cebolla y los colocamos en los platos.
Añadimos la salsa de soja a la sartén y la hervimos hasta que coja un poco de cuerpo. Le damos un poco de brillo a la salsa resultante con una cucharada de aceite de oliva.
Salseamos un hilito de esta salsa de soja sobre el filete de de emperador. Se sirve caliente.

Ingredientes (4 personas)

Cómo se elabora:

Ingredientes (4 personas)

Cómo se elabora:

Ingredientes

Preparación paso a paso

Receta de Pastel de Naranja

Ingredientes (4 personas)

Cómo se elabora: