Buongiorno, passato bene il Natale? Avete mangiato in abbondanza, avete assaporato ogni singolo piatto portato in tavola? Io si, difatti oggi di cucinare non se ne parla, tanto oggi, si sa, è notorimente il giorno degli avanzi. Dovrebbero farne proprio una giornata nazionale secondo me. Dopo i bagordi di ieri non credo che in molti abbiamo voglia di fare il bis o peggio di rimettersi ai fornelli. Allora vediamo cosa è rimasto del pranzo di ieri ed impieghiamolo per improvvisare un pranzo senza troppe pretese. Ovviamente adattate il ripieno a ciò che avete in casa. Nel mio caso per esempio tra gli antipasti serviti c'erano delle olive nere, ed è rimasta pure della ricotta che avevamo acquistato per farne il ripieno di un paio di torte salate. Allora vi suggerisco un rotolo a base di uova, un modo diverso per presentare la solita frittata, l'effetto scenografico è assicurato ed il gusto pure.
Si tratta del rotolo di frittata con ricotta e olive nere, un secondo che, tagliato a fettine può essere servito come antipasto.

Sbattete le uova con la panna, il burro fuso, il prezzemolo, la noce moscata e il pepe. Sciogliete mezzo cucchiaino di burro sulla padella (24 cm) e versate metà del composto.
Cuocete finché la frittata è dorata e rappresa su entrambi i lati (5 minuti in totale).
Passate la frittata sulla carta da cucina per asciugarla e ripetete l'operazione con l'altra metà di composto.
Lasciate raffreddare e nel frattempo preparate il ripieno mescolando ricotta e olive, sale e pepe.
Spalmatelo sulle due frittate fino a 1 cm dal bordo e arrotolatele per formare due rotoli che avvolgerete nella pellicola girando le estremità a caramella per chiudere bene.
Mettete in frigorifero per 1 ora poi, con un coltello seghettato, eliminate le estremità e ricavate da ogni rotolo 10 fette. Eliminate la pellicola e servite freddo o a temperatura ambiente