Per preparare la pasta, raccogliete in una ciotola g 200 di farina, mescolatela con il lievito sbriciolato, il latte, quindi trasferite l’impasto sulla spianatoia e lavoratelo fino ad ottenere un panetto morbido; incidetelo con un taglio incrociato e fatelo lievitare per circa 60' in luogo tiepido, coperto da un telo umido.

Raccogliete quindi nella ciotola dell’impastatrice la farina rimasta (g 500), il panetto lievitato, i tuorli, lo zucchero, il burro morbido, un pizzico di sale, una bustina di vanillina, circa g 120 d’acqua e avviate l’apparecchio munito di frusta a gancio; appena l’impasto sarà elastico, lasciatelo lievitare finché sarà raddoppiato di volume.

Nel frattempo mondate e sciacquate velocemente i frutti di bosco; pelate i fichi e riducetene 8 a rondelle. Stendete la pasta lievitata a circa un dito di spessore e cospargetela con i frutti di bosco e le rondelle di fichi, meno una dozzina da tenere da parte.

Stendete la pasta lievitata a circa un dito di spessore e cospargetela con i frutti di bosco e le rondelle di fichi, meno una dozzina da tenere da parte.

Arrotolate la pasta, quindi tagliate il rotolo in 12 tranci uguali.

Accomodateli in piedi, su una placca coperta da carta da forno, sistemandoli leggermente distanziati, a corolla, come se fossero petali di una rosa. Decorate ognuno con una fettina di fico, cospargeteli di zucchero grezzo e infornateli a 190° per 40' circa. Servite la torta fredda guarnita con la panna ben montata e i fichi rimasti (4), ridotti a spicchietti.