Pasta cu i favi e i mazzereddi alla nissena (ricetta di stagione)

Ingredienti:
- Pasta corta (penne rigate, orecchiette, cavati, mezzimaccheroni etc...)
- Fave fresche
- Mazzareddi (pianta selvatica della famiglia delle "Brassicacee" detto anche cavolo selvatico, simile alle cime di rapa)
- Finocchietto selvatico
- Ricotta salata
- Olio extravergine d'oliva
- Sale

Preparazione per 4 persone

1) Pulire 250-300 grammi di fave fresche, (avendo cura di non eliminare la pellicina esterna se piccole e tenere)
2) Fare soffriggere leggermente uno spicchio d'aglio con un po' di olio extravergine d'oliva
3) Quando l'aglio si è dorato, toglierlo dal fuoco, aggiungere le fave fresche con i 1 mazzetto di finocchietto selvatico (circa 200 grammi)i, un pizzico di sale, mezzo bicchiere d'acqua abbondante, e aspettare 15-20 minuti, orientativamente fino a quando le fave non saranno un po' spaccate (la cottura varia dalla loro grandezza, per cui bisognerà attendere più tempo se le fave sono più' spesse)
4) A parte fare sbollentare un mazzetto di Mazzareddi, circa 7-8 steli, poi farli raffreddare e strizzarli per eliminare il residuo d'acqua.
5) Fare cuocere la pasta corta (spegnete la pasta quando è ancora al dente e conservate un po' d'acqua di cottura che potrà esservi utile per rendere la pasta meno asciutta)
6) Versare la pasta sulla padella con le fave e i finocchietti selvatici, unire i mazzareddi, e fare cuocere unendo un pò d'acqua di cottura della pasta (circa 1 minuto) aggiungendo una bella spolverata di ricotta salata a scaglie spesse.