Dopo aver scolato il riso lasciatelo freddare mescolandolo di tanto in tanto, in modo che non si attacchi e unite i vari ingredienti. Questo piatto contiene all'incirca 280 Kcal ed è un piatto unico avendo gli ingredienti necessari a saziare con gusto e senza appesantire. Per renderlo ancora più light, aumentare le verdure e togliere l'emmenthal

Scavate un melone con l'utensile fatto apposta per ricavarne delle palline. Tagliate il prosciutto a cubetti. Prendete gli stecchini ed infilatevi le palline di melone, i chicchi d'uva, le ciliegine di mozzarella e i dadini di prosciutto, alternandolo tra loro. Infilate gli spiedini nel melone rimasto integro, decorate con la menta e servite fredda.