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Gastronomia: Recetas que estaban en MsnGrupos
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| De: Bebecita (Mensaje original) |
Enviado: 04/07/2009 05:33 |
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Pan de Cebolla
| Ingredientes:
1 kilo de harina industrial
1 cucharadita de levadura
2 1/2 tazas de agua
1 cucharadita de azucar
1 cucharadita de sal
5 cucharadas de aceite
150 gramos de margarina para sofreir la cebolla
1 kilo de cebolla cortadas en aro
Sal y pimiental al gusto
5 cucharaditas de ajonjoli
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Preparacion:
Disuelva el azucar en el agua tibia, empolvoree la levadura y deje reposar 10 minutos, en un envae hondo coloque la harina, sal, aceite y la levadura, mezcle hasta obtener una pasta suave, coloque sobre la mesa enharinada y amase 0 minutos o hasta que esté suave, meta en bolsa plastica y deje reposar.
En un sarten coloque la mantequillay fría las cebollas 15 minutos o hasta que esten doradas, condimente al gusto con sal y pimienta, luego coloque la masa sobre la mesa, amase durante 1 minutos, coloque en molde redondo, coloque encima la cebolla y empolvoree con ajonjoli, deje reposar hasta que doble su volumen, lleve all horno por 40 minutos o hasta que esté dorada.
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Pan de Canela
| Ingredientes:
1 kilo de harina no leudante
2 tazas de leche liquida
1 cucharada de levadura
4 cucharadas de azucar
1 cucharada de canela para la masa
1 cucharada de vainilla (mas 1/4 cucharada para empolvorear el pan)
100 gramos de margarina
1/2 cucharadita de sal
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Preparacion:
En una taza de leche tibia prepare la levadura. En una escudilla coloque el harina y los demas ingredientes, amase con la levadura, deje reposar por 10 minutos para continuar amasando, arme los panes y coloque en bandejas engrasadas, barnice con un poco de leche y empolvoree con canela y azucar, deje reposar hasta que doble su tamaño, hornee por 40 minutos a
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Pan de Mantequilla
| Ingredientes:
1 kilo de harina industrial
1 cucharada de sal
2 cucharadas de azucar para la levadura
2 tazas de agua
2 huevos
50 gramos de manteca
100 gramos de mantequilla para el relleno
50 gramos para barnizar antes y despues de horneado
1 cucharada de levadura
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Preparacion:
Prepare la masa con el procedimiento del pan basico, deje reposar por 10 minutos, luego con el rodillo estire la masa, rellene con mantequilla, y enrolle como brazo gitano.
Coloque en bandeja engrasada, deje reposa hasta que doble su tamaño, hornee 175°C por espacio de 40 minutos. Al retirarlo del horno barnice con mantequilla.
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Pan de Jamon
| Ingredientes:
1 1/2 kilos de harina de trigo (no leudante)
4 cucharadas de manteca
1/4 kilo de aceitunas rellenas
4 cucharadas de azucar
Sal al gusto
1 cucharada de levadura
1 taza de leche
5 huevos
2 tazas de agua semi-tibia
1/2 kilo de jamon
1/4 kilo de pasas
1 paquete de tocinetas
1 panelita de margarina
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Preparación:
Se sofrie la tocineta, picamos el jamon y las aceitunas en trocitos, luego lo unimos con la tocineta y las pasas. A la leche caliente se le agrega el azucar, la sal y la manteca donde freimos la tocineta; se bate, luego agregamos los huevos uno a uno, continuamos batiendo juntamos esta mezcla con la levadura, vamos agregando la harina poco a poco en una superficie plana, la amasamos y dejamos reposar 5 minutos aproximadamente.
Luego con el rodillo tendremos la masa, la cubrimos con la preparacion de tocinetas, jamon, aceitunas y las pasas, enrollamos y dejamos que levante; llevamos al horno durante 45 minutos a 350º aproximadamente.
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Cachitos
| Ingredientes:
1 kilo de harina no leudante.
2 cucharadas de azucar
1 cucharada de levadura
3 cucharadas de manteca
2 tazas de agua
3 huevos (1 para barnizar)
1/4 kilo de jamon
1/4 kilo de queso amarillo
Sal al gusto
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Preparación de la levadura:
En una taza de agua tibia, se agregan dos cucharadas de azucar, deje reposar unos minutos hasta que doble su volumen.
NOTA: Si se usa el agua muy caliente no fermentara la levadura.
Preparacion de la masa:
En un embalce hondo coloque la harina en forma de corona, agregue los huevos, sal, manteca, luego la levadura y el agua ya reposada, amase hasta lograr una masa suave, deje reposar 5 minutos aproximadamente, luego con el rodillo extienda en forma redonda y corte en triangulo, coloque relleno y enrolle de la parte mas ancha hasta la parte mas fina dando forma de cacho. Luego vainice con huevos batidos (use una brocha) en bandeja engrasada coloque los cachitos y deje reposar por espacio de hora y media. Lleve al horno 30 minutos aproximadamente, luego retirelo del mismo y tapelo con un paño humedo.
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RECETAS DE COCINA
Galletas de Chocolate y Queso Crema
| Ingredientes:
1 Taza de mantequilla
1 Cajita de queso crema
2 Tazas de Azucar
2 Huevos
1 Cucharada de vainilla
3 Tazas de Harina
1 Cucharadita de polvo royal
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de bicarbonato
3/4 taza de chocolate en polvo
1 1/2 taza de harina
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Preparacion:
Bata la mantequilla con el queso crema, agregue el azucar, huevo y la vainilla; bata hasta que se forme una crema. Combine las 3 tazas de harina, la sal, el bicarbonato y el polvo de hornear, añada la crema de mantequilla y queso. Divida la masa en dos, a una mitad agregue el chocolate y a la otra, la taza y media de harina.
Refrigere un rato hasta que se endurezca un poco, luego forme cada mitad un cuadrado, coloque el chocolate encima del blanco, luego enrolle. Envuelva en papel encerrado y refrigere unas dos horas o hasta el dia siuiente. Corte el cilindro en ruedas y hornee a 350ºF por espacion de 15 a 20 minutos.
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RECETAS DE COCINA
Galletas Doradas
| Ingredientes:
1 Taza de nevazucar
1 Lata de leche condensada
5 Yemas
1 Cucharadita de vainilla
3 Tazas de harina leudante
1 Panela de mantequilla sin sal (100 gramos)
3 Tazas de natilla
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Preparacion:
Mezcle la leche condensada, las yemas y vainilla en un recipiente, ponga en otro envase el polvo para natilla, la harina y la margarita (esta debe estar a temperatura ambiente), mezcle todo muy bien con la preparacion anterior.
Trabaje la masa en la mesa enharinada, amase agregando poquitos de harina hasta obtener una masa suave, (casi una taza de harina), adicional extienda con un rodillo por parte de masa y corte con moldecitos o tazas pequeñas; coloquelos en bandejas engrasadas, lleve al horno a 300ºF durante 10 a 15 minutos.
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RECETAS DE COCINA
Galletas Basicas y sus variaciones
| Ingredientes:
1 Kilo de harina leudante
1/2 Kilo de azucar
La ralladura de dos limones verdes
5 Huevos
100 gramos de almendras
1 Taza de chocolate en polvo
1 Huevo
1/2 Kilo de margarina
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Preparacion:
Batir la margarina hasta que este cremosa, luego le ponemos el azucar poco a poco y la ralladura del limon verde, despues los 5 huevos, uno a uno, enteros y la harina en forma de lluvia. Al terminar con la harina la dividimos en tres partes, a una le ponemos la taza de chocolate en polvo con el huevo adicional y la unimos. Estas son las galletas de chocolate.
En otra parte ponemos a tostar las almendras, las semi-licuamos y las colamos. Ese polvito de almendra lo unimos con la masa para hacer las galletas de almendra, reservando los pedacitos de almendras que nos quedaron en el colador.
Ya tenemos tres clases de galletas, la masa que nos queda sin agregarle nada la vamos poniendo por partes en la manga.
Con su boquilla presionamos suavemente sobre el laton engrasado y van saliendo las galleticas en forma de estrellitas, las decoramos con pedacitos de guindas o pedacitos de frutillas. Al terminar esta masa empezamos con las almendras haciendo las galleticas alargaditas, las barnizamos con un poquito de leche o clara de huevo batida, lemonemos un poquito de almendras a cada una y volvemos a pasar encima de las almendras otra brochadita para que no se despeguen. Luego nos queda la de chocolate y ponemos una parte en la manga con la mano puesta encima del laton, presionando la manga para que nos quede en forma de lagrima. Se hornean a 350ºF por 25 minutos.
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