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General: PERU...MUCHO GUSTO
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| De: SHOLITALINDA (Mensaje original) |
Enviado: 23/09/2009 03:27 |
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A mis amigos que viven en el extranjero...
si no han probado todavía la comida peruana
(la cocina de Lima)...
*ENCUENTRO*
en
PERU
¡ BIENVENIDOS SEAN !
El diario The Washington Post,
publica hoy en su edición dominical
que elogia la calidad de los restaurantes de Miraflores,
un distrito de Lima, la ciudad capital de Perú.
Ecrito por Jonathan Yardley,un crítico de libros casado con la
The Washington Post),
y
quienes viven entre Washington, DC y Lima.
El artículo describe muy bien la experiencia de vivir en el distrito de Miraflores,
pero también muestra la gran diferencia económica con el resto del país:
una cena en uno de los restaurantes mencionados,
puede costar algo subido de preciopara los peruanos.
Al mismo tiempo se menciona que se puede comer en lugares buenos,
con menos de $30 por pareja, lo que es barato para un visitante
- pero para algunos peruanos sigue siendo bastante caro e inimaginable.
Sin embargo Yardley hace una generalización al definir la comida peruana y
las costumbres peruanas, basàndose en sus experiencias
al vivir en uno de los más de 40 distritos de Lima.
Es como intentar definir la vida y la comida de Washington, DC.
visitando solamente el afluente barrio de Georgetown y nunca conocer
otras zonas donde no vive la gente adinerada, pero donde se origina gran parte
de la cultura de la capital estadounidense, como usualmente ocurre en todas partes.
De igual forma, la mayoría delos platos de comida peruana
se han originado precisamente en los hogares,las cocinas y mercaditos de las
clases más humildes de Perú,tanto rurales como urbanas.
Es que cuando la necesidad de sobrevivir se mezclan con el buen gusto,
la riqueza cultural y multirracial, la variedad de recursos naturales
y las ganas de disfrutar la vida, entonces nace una de las cocinas
más variadas y apreciadas del mundo.El artículo es una buena publicidad para
Lima y sus restaurantes, y una buena referencia de cómo se puede mejorar
la industria hospitalaria peruana y el turismo externo.
se toman en cuenta los problemas que Yardley menciona.
Todo esto se puede aplicar también para el resto de las ciudades peruanas.
La parte final del artículo -que no he traducido- se refiere a consejos para el visitante yrecomendaciones personales acerca desiete restaurantes miraflorinos,
para aquellos que visiten Lima.
Lima Cuisine *You Don't Know What You're Missing*
El menú de
"Alfresco"
incluye camarones y otros mariscos.
Jonathan Yardley/The Washington Post
La cocina de LimaNo sabes lo que te pierdes
Por Jonathan Yardley Especial para The Washington Post.
Domingo 10 de junio del 2007
En años recientes, el aeropuerto internacional Jorge Chávez ha sido rejuvenecido tan espectacularmente que refuerza sin saberlo un antiguo cliché acerca de la ciudad que sirve: Lima – la Ciudad de los Reyes [Magos], la capital de Perú hogar de 10 millones de personas – es simplemente una estación de paso para los que viajan a Cusco, Machu Picchu, Iquitos, el lago Titicaca y otras celebradas atracciones de Perú.De lo que se están perdiendo, ellos [los turistas] no tienen idea. Lima no solamente es una ciudad rica en historia, pero la nueva Lima es tan rica en gastronomía como para avergonzar a casi todas las otras ciudades del mundo. Hoy en día no es simplemente aconsejable, sino obligatorio el venir a Lima por su comida.
Por favor no me pidan se objetivo acerca de la comida peruana o, por esa razón, cualquier cosa del lugar que se ha convertido en mi segundo hogar. Mi esposa es originaria de Lima, y hace dos años nosotros compramos un apartamento en Miraflores, un distrito de la capital que era antes un balneario de descanso cuando fue fundado a fines del siglo XIX pero que es ahora una acelerada ciudad dentro de la misma ciudad.
Nosotros no tenemos un carro, no solo porque los taxis son abundantes y baratos pero también porque podemos caminar a todos lados que queramos, incluyendo docenas de restaurantes que van desde alta cocina hasta comida de casera los que tienen un elemento en común: la comida es indescriptiblemente deliciosa.
Mi esposa y yo no tomamos la comida de Miraflores por regalada, sino que está inevitablemente unida a nuestras vidas diarias en nuestras frecuentes visitas allá. De las tiendas de las esquinas compramos mangos y chirimoyas que estallan con jugo dulce. En E. Wong, la muy bien abastecida cadena de supermercados, obtenemos los limones tamaño de una pelota de golf que es ingrediente esencial de la poderosa bebida nacional peruana,el Pisco Sour, y langostinos y camarones tan frescos que sus cabezas y colas todavía se mueven. La panadería a dos cuadras de distancia, tiene una impresionante variedad de panes y sándwiches hechos en casa, sin dejar de mencionar las espléndidas empanadas de carne.Este es un lado de Miraflores que pocos turistas ven. Estos llegan en taxis o buses turísticos y son llevados como a los lugares donde los turistas comen: Larco Mar, el animado centro comercial construido en el acantilado del litoral, que està algunas cuadras desde nuestro apartamento,  ò a los dos famosos restaurantes abajo en la playa, el Costa Verde y Rosa Náutica. Éstos [tienen un nivel] desde aceptable hasta bueno, pero solo vas a obtener una muestra de lo que Miraflores ofrece si es que vas tan solo a esos lugares.
Miraflores no es para nada el único lugar en Lima donde se pueden encontrar excelente restaurantes. En dos distritos vecinos, Barranco y San Isidro, asì como en La Molina Surco y Centro de la ciudadhay una cantidad de buenos lugares, y los amantes de la versión peruana de comida china viajan seguido a los restaurantes conocidos como Chifas en el barrio chino, en el centro histórico de la ciudad. Pero la concentración de restaurantes finos en Miraflores es no menos que notable. A esto se agrega que Miraflores tiene muchos hoteles buenos y zonas comerciales, es limpio y seguro, y ofrece unas vistas impresionantes a lo largo de su malecón de casi 5 kilómetros (avenida en frente del mar ),y todo esto se resume así: Miraflores es el lugar perfecto para el viajero para descubrir y saborear la comida peruana.
En "Punto Azul" los platos más caros del menú cuestan menos de $8. Jonathan Yardley
Sur América conoce la comida peruana....el resto del mundo ha empezado a actualizarse, en gran parte a los esfuerzos de Gastón Acurio, de casi 40 años de edad, quien con su esposa Astrid,  hace una década y media fundaron el restaurante más famoso en Miraflores, *Astrid y Gastón* pero cuya influencia alcanza mucho más. Es un apasionado embajador de buena voluntad de la comida peruana; tiene un popular programa de televisión donde de vez en cuando atrae la atención hacia otros restaurantes grandes y pequeños, ha publicado populares e influyentes libros de cocina, ha abierto varios otros restaurantes de su propiedad, y él es más conocido en Perú que cualquier chef famoso lo es en Estados Unidos.
La comida de Gastón (en Perú todos lo conocen como Gastón) es una mezcla ingeniosa de la cocina peruana tradicional con técnicas contemporáneas novedosas. Por generaciones, la comida de Perú ha sido una fusión de todas las cocinas se crearon allí o fueron traídas de otros lugares: la nativa (o criolla) [en realidad la cocina indígena no es criolla], española, china, japonesa, caribeña, italiana, africana. Perú dió al mundo la papa – aquí se cultivan miles de variedades en más colores de los que puedes contar - y la papa sigue siendo fundamental en la cocina peruana, más notablemente en la causa, una masa de papa aplastada en jugo de limón y el ardiente ají amarillo [picante], rellenado o rematado con todo desde cangrejo (mi favorito) o avocado [palta] hasta huevo hervido, camarón, o pulpo.
Como esto sugiere, los mariscos están en el corazón de la cocina peruana. Desde el Pacífico vienen dos de los platos más grandes de Perú. Éstos son el *ceviche* (deletreado ceviche o cebiche en Perú) y el tiradito. El primero es pescado fresco, crudo, a menudo servido solo, cortado en pedazos y “cocinado” en jugo de limón; el segundo es pescado fresco, completamente crudo o un pescado nativo llamado corvina, rebanado finamente y cubierto con una ò más de las innumerables salsas de Perú, muchas basadas en ají de numerosa variedad.
Leer esta nota me ha dado hambre.
Con permiso, servido y buen provecho.
Fuente:
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Amiga Sholitalinda, me encantó y emocionó mucho tu mensaje; soy mexicana, pero tengo la bendita fortuna de haber viajado ya por cuatro oportunidades a tu hermosa tierra, patria entrañablemente querida por mí; tierra de gente sencilla, amorosa, y bella; cuántos recuerdos han venido a mi alma, de todo lo hermoso que por allá pude vivir; y de su comida, ni que decir; por allá probé hasta el famoso Cuy en Cusco, y su gran ceviche en Arequipa, la papa a la Huancaína, la causa Limeña(que me encanta), "el cancachu", la chicha morada....y viendo la foto de Larco mar, cuánto recordé mi primer viaje, ahí fue el primer Rest donde comí en Lima, y no sabía ni que pedir, pues desconocía de su comida, que hermosa vista tiene Larco Mar, uno de los tantos lugares bellos de tu patria...en Miraflores esta el Hostal en que me hospedé, y de verdad que es una muy linda zona, moderna, limpia, muy cerca del mar ....que bella patria!, y que gente más hermosa y servicial, mi querido Perú...grácias por compartir cosas tan bellas de ese hermoso país que amo. un abracito....Aseret. |
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ASERET
Ya te imaginaràs la alegrìa que me dìò leer tus lìneas.
Me siento muy contenta de que una personita como tù haya estado por mi tierra.
Que penita no haberte conocido antes pues me hubiera hecho feliz estar juntas.
¡ De la que me perdì !
Màs aùn residiendo yo en Miraflores.
Tambièn he visitado tu Mexico de mis amores, fue uno de los màs completos
y hermosos viajes al extranjero que he realizado.
Me paseè por ....D.F.....Cuernavaca....Taxco...
Acapulco....Toluca....Itztlahuaca....Santa Fè.
Compartì con tu gente. amorosa, fina, agradable, invitadora, genial, graciosa,
sencilla y muy cordial aparte de otras gracias que tienen y son mùltiples.
En Toluca me hospedè en casa de una
preciosa familia, a quienes conocì por
Internet.....y para suerte mìa dos de ellos
estuvieron en mi casita por tres semanas....
el resto del tiempo visitando
Macchupicchu....Puno y Arequipa.
Tu paìs tiene una historia que se acrecenta en el espìritu cuando se lee de ella,
somos muy parecidos en varios puntos culturales, artìsticos y costumbristas,
por ello creo que nos atraemos en una amistad sincera.
Cuàndo decidas volver, mira tù nomàs, te vienes con toda confianza
a hospedarte conmigo, de verdad,
no bromeo ni una miga, pues
ya le vengo ofreciendo a otra amiga mexicana tambièn del grupo
Hagamos Trato,
con la que estuve en Mexico D.F. y Dios me complaciò
compàrtiendo con ella exclusivos momentos de fraternidad.
Acà estamos para todos ustedes hermanos mexicanos
para atenderlos como se mercen.
Un abrazo y que tengas un dìa completìsimo de paz y amor.
Dios bendice tu bien.
Carmenstella |
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HOLA AMIGAS QUE GUSTO VER QUE MI TIERRA ES BIEN RECONOCIDA,
SOY DEL NORTE COSTA, PERO VIVO EN LIMA VARIOS AÑOS POR RAZONES DE TRABAJO Y AUNQUE SOY PERUANA NO HE TENIDO LA OPORTUNIDAD DE CONOCER MUCHOS LUGARES COMO LO CONOCEN LAS PERSONAS QUE VISITAN MI PAIS.
Aseret, espero que en uno de tus viajes podamos conocernos personalmente,
Dios te bendiga,
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