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"Recetas de Cocina Internacional": ARROCES
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| De: Mae 1 0 (Mensaje original) |
Enviado: 19/05/2010 22:31 |
Arroz caldoso de pollo.
Ingredientes:
Pollo troceado
Judias verdes troceadas
Pimiento rojo a tiras
Tomate rallado
Ajo
Aceite
Sal
Azafran
Pimenton dulce
Arroz
Preparación:
En una cazuela, se pone el aceite y se frie el pimiento por la parte de la piel. Se saca y se reserva.
Seguidamente se pone un ajo pelado y partido, cuando este sofrito, se quita. Se añade el pollo y se sofrie seguidamente, se añaden las judias verdes. Cuando este todo sofrito, se añade el tomate rallado cuando el tomate este sofrito, se añade una cucharadita de pimenton dulce y seguidamente el agua.
Añadir la sal al gusto y el azafran.
Dejarlo cocer 45 minutos.
Añadir el arroz y el pimiento rojo frito.
Dejar cocer 15 minutos y servir. |
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De: Mae 1 0 |
Enviado: 19/05/2010 22:33 |
PAELLA DE CALDO DE PUCHERO. (o cocido)
Ingredientes:
Caldo de puchero.
Cebolla picada.
Longanizas frescas.
Pimentón dulce.
Preparación:
En una sarten o paellera, segun los comensales..., se sofrie las longanizas cortadas a rodajas, se reserva y se sofrie la cebolla, cuando este bien doradita, se añade el pimenton dulce, el arroz y se sofrie tambien, añade seguidamente las longanizas y el caldo hirviendo.
Dejar que se haga socarraet, esta buenisimaaaaaa.
Tambien se puede hacer con albondiguitas. |
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De: Mae 1 0 |
Enviado: 19/05/2010 22:42 |
PAELLA VALENCIANA
Ingredientes:
½ pollo troceado.
½ conejo troceado.
¼ costilla de cerdo
250 gr. de judía verde, mejor de herradura.
125 gr. de tavella. (Alubias blancas)
125 gr. de garrofo. (Judía de lima)
100 gr. de tomate bien trinchado.
250 gr. de aceite de oliva
1 pimiento rojo mediano.
400 gr. de arroz.
Agua (siempre el doble que de arroz) 1litro aprox.
Sal, pimentón (una cucharadita llena de las de café), azafrán.
Optativo: albóndigas de magro y caracoles.
Preparación:
en una caldero (paella) de unos 40 cm. a fuego de llama, se pone el aceite y una lluvia de sal, cuando el aceite este caliente, se echa el pollo y el conejo, se revuelve hasta q este bien dorado, se añaden las judías verdes, limpias y troceadas, el pimiento limpio y a tiras, se remueve hasta q este bien sofrito, luego se añade las habichuelas de la tavella y las del garrofo, bien sofrito el conjunto, se añade el tomate y se sofríe bien, cuando ya esté todo bien sofrito, se añade el pimentón dulce e inmediatamente el agua, para que no se queme el pimentón, cuando levante el hervor se añade el azafrán, las pilotes de magro y los caracoles.
Dejar hervir 20 minutos aprox. es el momento de echar el arroz, se prueba de sal. La cocción prosigue durante 10 minutos; y a fuego gradualmente rebajado, otros 10 minutos. Ya seco se deja unos minutos sobre el fuego sin llama (ni tizones humeantes), que chamuscara y acaramelara el arroz de la capa inferior, y formara el delicioso socarrat. Quítala del fuego, se deja reposar unos minutos. A menudo se acompaña al ir a comerla, de limón partido en cuartos. |
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De: Mae 1 0 |
Enviado: 21/05/2010 22:34 |
ARROZ AL HORNO
Ingredientes:
300 gr. arroz bomba
4 cortadas de tocino magro
8 trozos de costilla de cerdo
2 butifarras de cebolla
1/4 de judías verdes
100 gr, de alubias blancas
150 gr. de garrofo
2 tomates maduros
1 patata
Media cabeza de ajos
Perejil
1 patata cortada en láminas y frita
Majado:
3 ramitas de perejil
2 ajos
Preparación:
Poner en una cazuela 600 cc. de agua, añadir la costilla, y el tocino magro, (Yo suelo poner alguna cortada de lomo) cuando empiece a hervir, añadir las judías, las alubias y el garrofón.
Dejar hervir una media hora.
En una cazuela de barro de unos 32 cm.+ o - poner el arroz, los tomates limpios y partidos por la mitad, las butifarras. Añadir lo de la cazuela, (el tocino magro ponerlo en el borde) cubrir el resto con la patata frita y meter al horno hasta que esté cocido (unos 25 minutos más o menos).
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De: Mae 1 0 |
Enviado: 25/05/2010 16:41 |
Ingredientes:
- 1 tomate.
- 1 zanahoria.
- 1 cebolleta.
- 1 pimiento morrón.
- 300 gramos de arroz.
- Caldo de verduras.
- 4 huevos.
- Sal.
- Aceite.
Elaboración:
Se pican finamente el tomate, la cebolleta, el pimiento morrón y la zanahoria y se ponen a pochar en una sartén con un chorro de aceite.
A continuación, se añade el arroz, se rehoga bien y se cubre con el caldo de verduras, en una proporción de algo mas del doble de caldo que de arroz. Se sazona y se deja cocer unos 20 minutos.
Pasado este tiempo, se añade los huevos, procurando que no se rompan, y se dejan hervir dos minutos. Se retira del fuego y se deja reposar tapado durante tres minutos. |
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De: Mae 1 0 |
Enviado: 28/05/2010 21:03 |
ARROZ FRITO
Ingredientes:
- 300 gramos de arroz.
- 100 gramos de chorizo de freír.
- 2 huevos duros.
- 8 pimientos de piquillo.
- Sal.
- 100 gramos de jamón.
- Aceite.
Elaboración:
Primero cocemos el arroz en abundante agua, con sal. Una vez cocido, lo escurrimos y lo refrescamos poniéndolo bajo el chorro de agua fría.
En una sartén, con un poco de aceite, freímos el chorizo y el jamón cortado en pequeños dados. Cuando estén dorados, añadimos el arroz, lo salteamos, probamos de sal y lo espolvoreamos con perejil.
Para servirlo, ponemos el arroz con los embutidos en una fuente. Picamos el huevo y lo pasamos por el pasapuré‚ colocando este encima de la fuente con arroz.
Por último, ponemos los pimientos de piquillo fritos. Es conveniente freírlo lentamente unos quince minutos para que estén en su mejor punto. También se pueden asar al horno. |
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De: Mae 1 0 |
Enviado: 27/06/2010 22:01 |
ARROZ CALDOSO DE NABO Y ALUBIAS BLANCAS.
Ingredientes:
2 ajos.
1 nabo.
Alubias blancas.
Costilla o huesos carnosos de cerdo.
Pimenton dulce.
Sal.
Azafran.
Preparación:
En una cazuela se pone un poco de aceite y se ponen los ajos aplastados, sin pelar, a freir. Cuando esten dorados, se añade el pimenton y seguidamente el agua. Añadir la costilla o los huesos carnosos de cerdo y dejar cocer una media hora, añadir la sal, cuando pase el tiempo añadir el nabo cortado en trozos y las alubias blancas y dejar cocer unos 45 minutos o hasta que esten tiernos el nabo y las alubias, añadir el arroz, dejar cocer unos 15 minutos y servir.
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