Para esta fecha tan importante, engríe a mamá con estos deliciosos bombones.
Ingredientes:
100 gr. de cobertura de chocolate blanco ó 100 gr. de cobertura bitter o de leche Relleno para bombones Colorante especial para chocolatería Molde para chocolates en forma de corazón Pirotines
Opcional:
Estuche especiales (plásticos o de cartón corrugado) Aplicaciones de glasé
Preparación:
Trozar la cobertura y colocarla en un recipiente, lo puedes hacer a baño maría o en el horno microondas.
Luego se debe templar o temperar la cobertura, para que los bombones queden brillosos.
Colocar un poco de cobertura en el molde, procurando que cubras bien las paredes de éste, lo puedes hacer con una cucharita o un pincel (Casquillo).
Esperar unos minutos y voltear el molde para que caiga el excedente de cobertura.
Llevar a refrigerar por dos o tres minutos, retirar.
Proceder a colocarle el relleno, el cual no debe exceder las tres cuartas partes del molde.
Luego cubrir o sellar con cobertura, dar ligeros golpes al molde para que se nivele y se eliminen las burbujas de aire.
Llevar a refrigerar por 3 minutos y retirarlos.
Desmoldar, dejar reposar por unas horas y luego colocar en pirotines o cajitas especiales.
Tips:
Si vas a trabajar con cobertura blanca le puedes dar color con colorante a la grasa especial para chocolatería. Una vez que se ha derretido la cobertura le colocas un poquito de colorante, mezclas bien hasta que obtengas el color que desees.
Cuando enfría la cobertura el color se intensifica.
Hay una gran variedad de rellenos desde los más sencillos como manjarblanco o dulce de leche, de licor (pasas o frutas maceradas), mazapán, ganache, pecanas, almendras, castañas, café, coco, menta, praliné, etc.
Si el relleno es cremoso te sugiero ayudarte con una manga de repostería.
Puedes conseguir las aplicaciones de glasé para adornar los bombones en los lugares donde venden insumos para repostería.
De una tableta de cobertura de 100 gramos te salen 6 bombones como los de la imagen.
Depende de tu imaginación y creatividad para poder hacer una linda presentación de los bombones.
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