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"Recetas de Cocina Internacional": * PRIMEROS PLATOS: Entradas - Ensaladas - Sopas, Cremas...
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| De: goti0 (Mensaje original) |
Enviado: 25/05/2010 02:06 |
ENSALADA DE PAPAS
(Gastronomia Peruana)
PORCIONES : 6 |
Ubicación de la receta |
| Cocina: PERUANA |
| País / Región: Lima |
 
Ingredientes:
Para acompañar parrilladas01 kg. de papa sancochada y cortada en cubitos
150 gr. de tocino cortado en cuadritos y cocinado
1 cebolla grande picada en cuadritos y marinada en limon y sal
¼ taza de vinagre blanco
2 tazas de caldo de pollo
sal, pimienta y orégano al gusto
opcional: mayonesa
VINAGRETA:
Poner en la licuadora: sal, pimienta, mostaza, orégano,vinagre y el caldo de pollo, licuar e ir incorporando el aceite poco a poco hasta obtener una emulsion.
Preparación:
Mezclar la papa con la cebolla marinada y agregar la vinagreta, revolviendo bien para que la papa absorva la vinagreta en forma pareja, agregar sal y hiciera falta.
fuente:deperu.com |
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De: goti0 |
Enviado: 25/05/2010 02:18 |
SOPA DE VERDURAS
Tiempo: 135 minutos | Dificultad: Muy fácil | Raciones: 4 personas
Ingredientes para Sopa de verduras
· 200 g judías verdes
· 200 judías tiernas
· 200 g guisantes
· 4 corazones alcachofas
· 4 zanahorias
· 3 nabos
· 2 puerros (poro)
· 2 patatas (papas)
· 2 tomates
· aceite
· mantequilla
· pimienta
· sal
Primero procedemos a lavar y trocear toda la verdura, excepto los guisantes y las habas. En el caso de las zanahorias, y las patatas, también hemos de pelarlas.
A continuación ponemos dos litros de agua a hervir con un chorro de aceite de oliva y sal. Una vez hierva añadimos todas las verduras y bajamos a fuego muy lento.
Dejamos cocer las verduras durante dos horas, para que queden bien tiernas. Una vez cocidas, añadimos un poco de mantequilla a la sopa y sazonamos con sal y pimienta al gusto.
Servimos bien caliente |
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De: goti0 |
Enviado: 25/05/2010 02:21 |
ENSALADA DEL CARIBE
Esta es una ensalada excelente para la época de verano. Es una receta fácil y rápida de preparar. El uso de la naranja y la mandarina le da un sabor super agradable aparte de la energía que estas frutas nos ofrecen.
Ingredientes:
1 naranja pelada y en tajos
2 ramitas de apio rebanado
1 taza de mandarina en gajos
1 pechuga de pollo asado
3 cucharadas de maní tostado
1 lechuga
3 cucharadas de semillas de calabaza peladas y asadas
1 taza de betabel rallado
Preparación del Aderezo:
2 cucharaditas de miel
1 cucharada de mostaza Dijón
1/4 de cucharadita de pimienta
2 cucharaditas de jugo de limón
MundoRecetas.com
Instrucciones:
Con la lechuga formar un cuenco y poner al centro el betabel, agrege el resto de los ingredientes alrededor y báñelo generosamente con el aderezo.
(fuente: misrecetasfavoritas) |
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De: goti0 |
Enviado: 25/05/2010 02:23 |
ENSALADA PARA QUITAR EL HAMBRE
Una delicia gourmet del recetario de salud
Ingredientes y preparación
1 lechuga romana.
1 lechuga orejona.
Desinfecta tus lechugas, corta en tiras finas. Escúrrela perfectamente. Pon en un platón trasparente o de fondo blanco. Monta la lechuga.
Aceite de aguacate:
Esparce en toda la lechuga de manera uniforme.
Nuez picada.
Esparce en toda la lechuga de manera uniforme.
Queso Oaxaca.
Cortado en rodajitas de 1 cm.
Miel de agave:
Esparce por todo el platón de lechuga un fino hilo de miel por entre las hojas de lechuga.
Vinagre de vino tinto:
Rocía un poco en toda la lechuga.
1 mandarina:
Exprime su jugo y rocía como toque final en la lechuga.
Agregar de preferencia flor de sal o sal de mar fresca incorpórala por medio de un molino, si no tienes. Revienta la sal con dos cucharas una superpuesta sobre la otra y coloca la sal entre ellas para hacerla más fina.
Antes de servir la mezclas perfectamente.
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De: goti0 |
Enviado: 25/05/2010 02:30 |
Entrada: PAPA RELLENA DE ATUN
 Ingredientes: (Para dos o tres personas)
l lata de atún light
4 papas medianas
1 1/1 cucharita de mayonesa light
1 cebolla pequeña picada
1 cucharita de culantro picado
1 pizca de sazonador
1 huevo duro cortado en 4
aceitunas opcional
pasas opcional
PREPARACION:
Cocinar las papas hasta que estén suaves, pelarlas y hacer un puré con el prensapapas, aparte poner en una sartén un poco de aceite de oliva y freir la cebolla ligeramente, allí añadir el atún escurrido, el sazonador, el culantro picado, las pasas, aceitunas, la mayonesa light, y el huevo duro.
Extender un trozo del puré de papa en la mano y hacer una cavidad para rellenarla con una cucharada del preparado de atún; despues cerrarla , redondeándola con la mano. Hacer varias papas. Luego poner en un plato un huevo ligeramente batido y otro plato con un poco de harina. Cada papa embadurnarla primero en la harina luego en el huevo, y freirlas . Servirlas junto con una salsa de cebollas y si se quiere acompañarla con un poco de arroz blanco. |
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De: goti0 |
Enviado: 25/05/2010 02:49 |
SOPA DE VERDURAS, FIDEOS Y LENTEJAS
Nada mejor que una nutritiva sopa de verduras y legumbres para llenarte de energías antes de una larga jornada. Puedes agregar a esta deliciosa receta fideos de letras y convertirla en una divertida sopa ideal para tus niños.
Necesitamos:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana picada
- 4 dientes de ajo picados
- 350 g de zanahoria en rodajas
- 1 tallo de apio en rodajas
- 225 g de lentejas
- 2 1/4 tazas de caldo de verduras
- 2 1/2 tazas de agua hirviendo
- 150 g de fideo para sopa (corbatitas)
- 1 taza de queso fresco
- sal
- pimienta
- 2 cucharadas de hojas de perejil picadas
Calentamos el aceite en una cacerola grande y salteamos la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio a fuego medio por unos 5 minutos, hasta que las verduras se ablanden.
Incorporamos las lentejas, el caldo y el agua. Salpimentamos, mezclamos y llevamos nuevamente a ebullición. Cocinamos a fuego bajo, sin tapar por 15 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas. Dejamos enfriar 10 minutos. Procesamos en una licuadora o preocesador hasta obtener una crema de textura suave. Vertemos nuevamente en la cacerola.
En otra cacerola llevamos a ebullición el agua y cocinamos la pasta hasta que este lista. Escurrimos y añadimos a la crema.
Calentamos la sopa a fuego medio durante unos 3 minutos. Retiramos, añadimos el queso y, si es necesario, rectificamos la sazón. Servimos espolvoreada con perejil picado.
(recetasdelperu)
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De: goti0 |
Enviado: 25/05/2010 02:50 |
BRAMBORCKA (Gastronomia Checa)
Desde el corazón de Europa, la República Checa, nos llega esta receta de nombre curioso en la que casi no hay espacio para la grasa animal, pues la mayoría de ingredientes son verduras y hortalizas.
INGREDIENTES
- 4 patatas
- 1 apio
- 1 puerro
- 1 nabo
- 1 chirivía
- 5 ajos
- 2 zanahorias
- 1 cucharada de manteca de cerdo
- 150 gr. de champiñones
- Alcaravea o comino
- Sal
- Pimienta
Poner agua a calentar en una olla untada con la manteca y la alcaravea y salpimentar.
Trocear en pequeños pedazos todas las verduras y agregarlas en la olla.
Una vez que las verduras estén cocidas, retirar y servir bien caliente. |
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De: goti0 |
Enviado: 30/06/2010 20:04 |
ENSALADA DE BACALAO CON PAPAS
En algunos paises ya es verano y las ensaladas son la comida preferida de muchos, aquí hay una muy sugerente.
Ingredientes.
- Bacalao ahumado.
- Papas, cebolla, pimiento verde, tomate.
- Aceitunas rellenas, mahonesa.
- Huevo duro, pimiento morrón, escarola ó lechuga.
- Reducción de modena, aceite de oliva, vinagre blanco.
- Pimienta negra molida, sal.
Elaboración.
Ponemos agua a hervir con un poco de sal y cocemos las papas cortadas en cuadrados.
Cortamos la cebolla juliana, al igual que el pimiento verde, el tomate, el pimiento morron en menor cantidad, el huevo duro, la lechuga, y las aceitunas en rodajitas.
Mezclamos todo con el bacalao en trocitos en un bol, y aderezamos con una vinagreta hecha con aceite de oliva, una pizca de pimienta, unas gotas de vinagre blanco, y sal.
Al emplatar echamos un poco de reduccion de modena, y encima ponemos media cuchara de mayonesa.
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De: goti0 |
Enviado: 30/07/2010 01:17 |
ALCACHOFAS AL HORNO
Tiempo: 45 minutos | Dificultad: Media | Raciones: 4 personas
Ingredientes para Alcachofas al horno
· 8 alcachofas grandes
· 8 dientes ajo
· 150 g bacon
· 1 cucharadita harina maíz
· 1 limón
· aceite
· sal
Primero precalentamos el horno a 180º. Luego limpiamos bien las alcachofas quitándoles las hojas duras y los rabos. Las frotamos con limón y las colocamos en una bandeja para horno.
A continuación introducimos en cada alcachofa un diente de ajo picado, la mitad del bacon cortado a tiras finas. Sazonamos, echamos un buen chorro de aceite y un vaso de agua.
Seguidamente metemos la bandeja en el horno y dejamos asar unos 30 minutos. Pasado este tiempo freímos el resto del bacon una sartén, con el caldo de la fuente del horno y la harina de maíz diluida en agua fría, para así espesar la salsa. Mezclamos bien hasta que la salsa tenga consistencia.
Por último, salteamos ligeramente las alcachofas y servimos con la salsa.
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De: goti0 |
Enviado: 30/07/2010 01:18 |
ALCACHOFAS RELLENAS
Tiempo: 45 minutos | Dificultad: Media | Raciones: 4 personas
Ingredientes para Alcachofas rellenas
· 8 alcachofas
· 200 g jamón cocido
· 200 g queso rallado
· 150 ml salsa bechamel
· 100 ml vino blanco
· mantequilla
· sal
Primero cortamos las puntas y los tallos de las alcachofas y les vaciamos el centro a cada una.
Aparte, ponemos a calentar abundante agua en una cazuela y hervimos las alcachofas durante 30 minutos. Mientras, picamos el jamón cocido y lo mezclamos con la salsa bechamel. Ponemos a precalentar el horno.
Pasados los 30 minutos sacamos las alcachofas y las vamos rellenando con la bechamel y colocando en una fuente de horno untada con mantequilla.
Una vez todas estén rellenas, sazonamos, espolvoreamos con queso rallado por encima, echamos el vino blanco en la fuente y horneamos a 170º durante 20 minutos. Servimos enseguida.
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De: goti0 |
Enviado: 05/09/2010 00:35 |
BOLAS DE CANGREJO CON SALSA PICANTE
Una cena o rico entremes. Receta de pelotas de cangrejo con salsa picante:
Ingredientes:
Medio kilo de carne de cangrejo
50 gramos de nueces tostadas y molidas
50 gramos de queso parmesano rallado
50 gramos de pan molido
2 huevos
2 cucharadas de harina
1 cucharada de tomillo
1 cucharada de ajo molido
Para la alsa:
Media taza de leche en polvo
1 taza de aceite
1 cucharadita de mostaza fina
1 cucharadita de ají limo molido
1 cucharadita de jengibre molido
Cómo se preparan:
Cocinar la carne de cangrejo con sal hasta que esté blanda. Después mezclar la pulpa de cangrejo, el tomillo, el ajo, un huevo crudo, las nueces molidas, el queso,la harina y sal al gusto.Una vez que hecha la masa, darle forma de bolitas. Batir el otro huevo y mojar las bolitas. Espolvorear las bolas con pan molido.Freirlas en aceite de oliva con un poco de jengibre.
Para hacer la salsa:
En un recipiente mezclar la leche en polvo congelada , el aji limo, el jengibre y la mostaza. Batir bien los ingredientes manualmente con varillas. Ir añadiendo el aceite de oliva.
Simplemente servir con la salsa por encima.
(fuente:recetascocina) |
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De: goti0 |
Enviado: 04/02/2011 01:59 |
SOPA DE PESCADO CON ARROZ
Esta es una rica sopa de pescado, como tantas tenemos en los recetarios tradicionales.
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| Ingredientes (4 personas): |
- 100 grs. de arroz
- 1/4 Kg. rape
- 1/4 Kg. almejas
- 1/4 Kg. mejillones
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
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- 1 tomate
- Aceite de oliva
- Sal
- Laurel
- Perejil
- Azafrán (unas pocas hebras), una marca de calidad es carmencita
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Preparación de la Receta Sopa de pescado con arroz:
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Paso 1: En una olla se pone a hervir el pescado en agua con sal laurel y perejil. Se escurre y se reserva.
Paso 2: En una cacerola aparte se prepara un sofrito con la cebolla y el tomate, se añade el caldo de pescado y cuando rompa a hervir, se añade el arroz
Paso 3: Seguidamente, se pican los ajos con un poco de perejil, se deslíen con unas cucharadas de caldo y se sirve en la sopa.
Paso 4: Cuando el arroz esté tierno se añade el pescado troceado, las almejas y mejillones sin valvas y se sirve.
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Consejos, Secretos y Comentarios de Sopa de pescado con arroz: Una sopa con propiedades milagrosas, que nos recuerda a todos nuestra infancia.
Un consejo, es abrir primero los mejillones y las almejas, para así poder aprovechar el caldo de abrirlas, para echarlo a la sopa.
El rape se corta a trocitos y los mejillones y las almejas se separan de su concha.
Hay quien prefiere dejar las almejas con las conchas dentro de la sopa. |
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De: goti0 |
Enviado: 03/07/2012 15:23 |
SOPA DE CEBOLLAS
En entrante muy nutritivo, para reponer fuerzas en todas las estaciones del año.
Ingredientes:
- 4 cebollas
- 6 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de mostaza en polvo
- 6 dl de caldo de pollo
- 3 cucharadas de vino blanco seco
- 2 cucharadas de salsa Worcester
- 1 taza de picatostes
- 2 cucharadas de queso parmesano
- 1 taza de queso Mozzarella.
Preparación:
- Poner la mantequilla en un cuenco en el microondas.
- Cocinar a máxima potencia un minuto o hasta que derrita.
- Agregar la cebolla y cocinar durante 25 minutos, removiendo cada cuatro minutos, hasta que las cebollas estén caramelizadas.
- Agregar la harina, el azúcar y la mostaza.
- Mezclar bien e incorporar el caldo, el vino y la salsa worcester.
- Cocer durante nueve minutos, removiendo dos o tres veces.
- Verter la sopa en cuencos individuales y poner varios picatostes en cada uno.
- Espolvorear con el queso parmesano y la mozzarela e introducir en el microondas de dos a tres minutos, hasta derretir el queso.
- Cambiar los cuencos de sitio una vez para que se cocinen por igual.
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De: goti0 |
Enviado: 03/07/2012 15:24 |
SOPA DE VERDURAS
Ingredientes
3 o 4 zanahorias.
2 nabos.
2 o 3 puerros.
4 o 5 patatas medianas.
1 trozo de pimiento verde o rojo.
1 tomate grande.
1 hoja de acelga.
1 trozo de cebolla y un ajo.
Aceite de oliva.
Sal
Preparación
Picar todas las verduras en trozos pequeños, menos la patata, que se echa después.
Echarlo todo en una olla grande con abundante agua, un puñadito de sal, un chorrito de aceite de oliva, el ajo y la cebolla picados.
Cocer a fuego fuerte unos 40 minutos, echar las patatas cortadas en dados y dejar una hora más a fuego lento.
Servir caliente, con la verdura sin triturar o hecha puré.
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De: goti0 |
Enviado: 27/09/2012 00:20 |
Ceviche bomba
Ingrediente principal: Pescados y mariscos
Autor: Claudia Saldarriaga
Porciones: 6
INGREDIENTES
- Camarones 200 g
- Pulpo cocido 200 g
- Mero fresco 200 g
- Aceite de oliva 100 g
- Ajo 3 dientes
- Ají chile verde 2
- Langostinos con cabeza 300 g
- Cebolla morada 100 g
- Jugo de 15 limones
- Cilantro 20 g
- Jugo de tomate 1 l
- Ron oscuro 50 cc
- Sal y pimienta c/n
- Aguacate 500 g
- Patacones 6
PROCEDIMIENTO
En agua hirviendo con sal cocinar los camarones. Cortar el pulpo en láminas delgadas y el mero en cubos.
Calentar el aceite de oliva con el ajo y parte del chile, saltear los langostinos con cabeza, retiralos y guardar ese aceite.
Mezclar las cebollas cortadas en pluma con el aceite reservado. Colocar en un bol e incorporar el jugo de limón, el jugo de tomate, sal, pimienta, cilantro picado, los mariscos y el pescado cortado en cubos y, por último, verter el ron.
Dejar reposar en la nevera por 15 minutos.
Hacer un pure de agucate con un poco de sal, pimienta y jugo de limón.
Servir en copas de Martini. Colocar en la base el puré de aguacate, acomodar por encima el ceviche y decorar con cilantro, chile picado, un patacón y un langostinos entero. Servir
FUENTE utilisima |
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De: CUAL |
Enviado: 13/05/2014 19:55 |
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