Ingredientes:
- Una docena de huevos de codorniz
- 125 g de carne de pollo y pavo picada ( u otra variantes de carnes)
- Huevo batido
- Pan rallado
- Pimienta molida
- Aceite de oliva suave
- Y sal.
Elaboración:
En dos rápidos pasos tendremos estos huevos escondidos y listos para comer.
Primer paso: salpimentar la carne picada
Comenzamos
salpimentando la carne picada. La podemos comprar de pollo o de pavo
solo, pero resulta mas sabroso y jugoso mezclarlas. El cerdo lo descarto
porque creo que esta “albóndiga” debe quedar con sabor fino, al igual
que la ternera que no la incluyo porque creo que es demasiado fuerte su
sabor.
Mezclamos y reservamos.
Segundo paso: los huevos
En
un cazo ponemos agua a calentar y cuando rompa a hervir echamos la
docena de huevos. Dejamos cocer tan solo 4 minutos y estarán listos para
apartar. Una vez pasado este tiempo los sacamos del agua caliente para
cortarles la cocción y esperamos que se enfríen para pelarlos con
cuidado de no romperlos.
Tercer paso: escondemos los huevos
Cogemos
un montoncito de carne picada y la colocamos en la palma de la mano,
extendemos con una cuchara procurando que no quede una capa gruesa de
carne.
Colocamos
en el centro el huevo de codorniz pelado y lo tapamos con la carne
picada, quedando una fina capa carne envolviendo y escondiendo el huevo.
Cuarto paso: rebozamos
Pasamos por huevo batido y pan rallado, reservamos.
Si
queremos conseguir un rebozado más crujiente lo pasamos por huevo,
harina y pan rallado, pudiendo pasarlos de nuevo por todos estos
ingredientes resultando un rebozado más grueso. También se le puede
añadir frutos secos al rebozado.
Quinto paso: freímos
Tan
solo nos queda freír en abundante aceite de oliva suave (de menos de
1º) para que no deje sabor en nuestros huevos escondidos.
Cuando estén dorados los ponemos sobre papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite.
Presentamos en una fuente con una base de lechuga cortada en juliana.
Presentación en mesa y acompañamiento:
Estos
huevos divertidos pueden constituir un plato muy completo. Podemos
poner 6 huevos escondidos, un poco de ensalada y patatas fritas. Para
acompañar ofreceremos salsa de tomate (o quetchup) y unas gotas de
mostaza.
Si decidimos hacerlos como aperitivo los presentaremos como hemos indicado en la receta con una cama de lechuga en juliana y que cada uno se sirva como desee.
fuente:regiondemurciadigital
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