NÍSCALOS AL HORNO CON AJO Y PEREJIL

Ingredientes:

800 gr. de níscalos, perejil fresco, 5 dientes de ajo, una pizca de sal gruesa, pimienta negra recién molida, dos cucharadas de mantequilla sin sal y aceite de oliva.

Preparación:

Corta los pies de los níscalos y limpia con mucha delicadeza los sombreros, pues suelen contener tierra.

Machaca en un mortero los ajos pelados, la mantequilla, una pizca de sal y un buen puñado de perejil picado.

En una fuente de horno previamente untada con aceite de oliva, dispón los níscalos con los himenios (laminillas) hacia arriba. Rocía los sombreros con el majado anterior y gratina en el horno durante 15 a 20 minutos.

Riega los níscalos cada 5 minutos con los jugos que éstos van soltando.
Servir muy calientes.

Si te apetece, puedes añadirle un vasito de vino blanco seco a la hora de introducir los níscalos en el horno. Éste, además de no aumentar el valor calórico del plato, aportará un sabor intenso y muy agradable a los níscalos.

No laves lo níscalos bajo el grifo sino con un trapo ligeramente humedecido. Las setas en general no deben mojarse, pues el agua hace que éstas se estropeen.