Las Berenjenas

¿Qué son las berenjenas?

Las berenjenas (Solanum melongena) son unas hortalizas, de la familia de las Solanáceas, con mucho valor nutritivo y que hoy, gracias a los invernaderos, podemos disfrutar durante todo el año.

Las variedades de berenjenas se clasifican por la forma y color de sus frutos.
Pueden ser redondas, ovaladas o largas y de color morado oscuro, rayadas, jaspeadas e incluso de color claro.

Propiedades de las berenjenas

• Debido a su alto contenido en agua las berenjenas son muy diuréticas; nos ayudarán a eliminar toxinas.
• Las berenjenas tienen muy pocas grasas y pocas calorías.
• Tienen un alto contenido en fibras y vitamina C.
• Son muy fáciles de digerir por lo que su consumo está recomendado en personas que tengan trastornos digestivos.
• El consumo de berenjenas también se recomienda a las personas que padezcan de insomnio.
• Es un estimulante para el hígado y la vesícula biliar.
• Es aconsejable comerlas si tenemos el colesterol un poco alto.
• Por su alto contenido en agua y su efecto saciante, su consumo es conveniente en las dietas de adelgazamiento.
• Las berenjenas son antioxidantes por lo que ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares y degenerativas.
• Su aceite se emplea para aliviar los dolores reumáticos y también, mediante masajes, para activar la circulación.
• En forma de cataplasma son muy buenas en casos de quemaduras (sobre todo quemaduras causadas por el sol).
• Algunos estudios demuestran que inhiben el crecimiento de las células cancerígenas en el estomago gracias a su aporte de vitamina E.

Información nutricional por cada 100 gr. de berenjenas crudas

• Agua 93 %
• Hidratos de carbono 4, 4 %
• Fibra 2, 8 %
• Proteínas 1, 2 %
• Lípidos 0, 2 %
• Sodio 8 mg.
• Potasio 218 mg.
• Fósforo 25 mg.
• Calcio 11 mg.
• Hierro 1 mg.
• Vitamina A 3 mg.
• Vitamina C 6 mg.
• Vitamina B1 0,04 mg.
• Vitamina B2 005 mg.

¿Sabías que...?

Antiguamente se creía que las berenjenas producían mal aliento, lepra e incluso cáncer.
Las berenjenas crudas poseen un alcaloide tóxico que puede producir trastornos intestinales y dolores de cabeza, por lo que siempre debe consumirse cocinada.

Si se les añade sal antes de cocinarlas eliminan agua y desaparece el sabor amargo que las caracteriza.
Los ingleses llaman a la planta de las berenjenas eggplant, planta huevo.