Ensopado de frango com berinjela (Khoresh e bademjan)

Ingredientes:

1 frango de aproximadamente 1 1/2 kg cortado em pedacos
2 cebolas em rodelas finas
1/2 xicara de oleo
1/4 de colher (cha) de colorau
1/2 colher (cha) de cominho
3 berinjelas medias
2 colheres ( sopa) de massa de tomate
1 tomate grande descascado e fatiado
suco de 1 limao medio

Preparo:

1.Numa panela grande, doure o frango com a cebola em 3 colheres (sopa) de oleo. Em seguida, adicione o colorau, o sal e o cominho.

2.Despeje 2 xicaras de agua, deixe ferver.Assim que levantar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 45 minutos.

3.Descasque as berinjelas e corte em fatias ao comprido. Salpique com sal dos dois lados e deixe descansar num escorredor por 25 minutos.Lave e seque com papel toalha.

4.Doure as fatias de berinjela dos dois lados e reserve.Lembre-se de sempre manter oleo suficiente para que as berinjelas nao queimem.Aproximadamente 3 colheres (sopa) de oleo.

5.Frite as fatias de tomate em pouco oleo, cuidando para que nao se desmanchem.Reserve. Adicione massa de tomate e o suco de limao ao frango ensopado.Corrija o sal e a pimenta ao seu gosto.

6.Pre-aqueca o forno em temperatura media.Despeje o frango ensopado numa travessa que possa ir ao forno e que tenha tampa.Depois disso, coloque as fatias de berinjela e as rodelas de tomate.Tampe.

7.Leve ao forno medio pre-aquecido por 45 minutos.

8.Sirva imediatamente ou deixe em forno bem baixo para manter aquecido.Sirva com arroz branco.

Dica: Para descascar o tomate, ferva uma chaleira de agua e, com um garfo, mergulhe o tomate por 15 segundos.Retire e descasque.A pele vai sair facilmente.

Variacao:Este ensopado pode ser feito com carne.Para tal, utilize 3 xicaras de agua e deixe cozinhar por 1h 30 min em fogo baixo.Abobrinha pode substituir a berinjela.

Receita enviada por Marta Cecin - martamimosa2003@hotmail.com