Las patatas fritas pueden ser tan adictivas como la marihuana

Un grupo de investigadores italianos y estadounidenses ha descubierto por qué las comidas grasas producen tanta satisfacción y por qué es muy difícil dejar de comerlas

Que levante la mano quien haya abierto una bolsa de patatas y no haya podido parar hasta que no quedaba ninguna en el paquete

¿Qué nos ocurre?

La respuesta está en los endocannabinoides, sustancias producidas por el intestino, llamadas así porque tienen efectos similares a los

Cannabinoides que presenta la marihuana

Todo empieza en la lengua, cuando una sustancia grasa es ingerida

Genera una señal que viaja primero al cerebro y sucesivamente atraviesa el nervio vago, llega al intestino y estimula la producción de endocannabinoides

Estos últimos activan otras células, que a través de sustancias químicas, provocan un «deseo insaciable» de comer patatas

Pero también ocurre con otros alimentos ricos en grasas, sobre todo aquellos conocidos como

«Comida basura»

Los endocannobonides (en particular el anandamide) intefieren en la producción de hormonas que afectan a la sensación de hambre y de saciedad y es por esto que juegan un papel importante en la regulación de la asunción de comidas grasas

Caballa a la plancha con espárragos verdes

Ingredientes

Lomos de caballas limpios de espinas

Espárragos verdes

Huevos

Alcaparras

Vinagre blanco

Aceite de oliva

Sal y pimienta negra

Preparación

Poner agua a hervir con abundante sal en una cazuela

Eliminar el extremo del tallo de los espárragos y cocerlos unos 3-4 minutos dependiendo del grosor, hasta que estén al dente

Sacarlos, pasarlos por agua fría y escurrirlos

En la misma agua, cocer los huevos 9 minutos

Sacarlos, pasarlos por agua fría y pelarlos

Preparar la vinagreta

Mezclar el aceite, vinagre, las alcaparras, sal y pimienta negra

Untar los lomos de caballa con un poco de aceite y salpimentarlos

Poner una sartén a fuego fuerte

Cuando esté bien caliente, echar los lomos de la caballa con la piel hacia arriba

Dejar que se doren bien sin marearlos un par de minutos escasos

Darles la vuelta y rápidamente aplastarlos suavemente con una pala para que la piel no se curbe

Dorar otro minuto y, unos segundos antes de sacarlos, echarles un chorrito de vinagre por encima

Servir inmediatamente la caballa acompañada de los espárragos aliñados con la vinagreta

Terminar con huevo cocido rallado por encima