Detectan aldehídos tóxicos en el aceite recalentado

Son sospechosos de provocar alzhéimer, cáncer y párkinson

Investigadoras de la Universidad del País Vasco (UPV/EHU)

Han descubierto por primera vez en alimentos la presencia de determinados aldehídos sospechosos de estar detrás de enfermedades neurodegenerativas y algunos tipos de cáncer

Estos compuestos tóxicos aparecen en algunos aceites

Como el de girasol

Cuando se calientan a temperatura de fritura

El aceite de oliva

Genera menos y más tarde estos compuestos nocivos

Crean aparato de bolsillo para leer ADN

Emplea una serie de cavidades (nanoporos) de un diámetro 50.000 veces más pequeño que el de un cabello humano

Estos nanoporos están acoplados a una membrana de polímeros a través de la cual pasa la muestra de ADN disuelta previamente en una solución de enzimas

Con este sistema, se puede leer el genoma mucho más rápido y luego conectar el aparato a un computador para descargar los resultados

No obstante, MinION sólo es capaz de secuenciar 150.000 bases de ADN por hora, por lo que no puede leer, por ejemplo, todo el genoma humano

Así que el uso del aparato

Se limita a leer el genoma de organismos como virus y bacterias, como es el caso de el virus Phi X, con una base genética de 5.000 pares