::::::CARNES VARIAS:::::ALBONDIGAS A LA CREMA:::::: - BRISAS DE AMOR PARA TI

• ½ kg. de carne picada de ternera y cerdo
• ¼ taza de cebolla picada
• 1 taza de miga de pan remojada en leche
• 1 huevo
• 1 cubito de caldo de carne
• ½ taza de aceite
• 2 cebollas grandes rojas
• 1 taza de vino blanco
• 1 cubito de caldo de verduras Knorr
• 1 taza de agua
• 1 taza de crema
• 2 cucharadas de perejil picado

Preparación

1Mezclar en un bol la carne picada con la cebolla rehogada en manteca, el pan remojado, exprimido y picado, el huevo y el cubito de caldo de carne Knorr diluído en 2 cucharadas de leche caliente.
2Formar albóndigas colocando en un pocillo con un poco de harina 2 cucharadas de la preparación y hacerlo rodar formando las bolitas.
3Freírlas en el aceite caliente a fuego moderado dándolas vuelta para que estén bien doradas y escurrirlas en un papel absorbente.
4Cortar las cebollas rojas en octavos y rehogar en 2 cucharadas de aceite hasta que esté transparente.
5Agregar el vino blanco y el cubito de caldo de verduras Knorr y el agua caliente. Cocinar lentamente hasta que se reduzca a la mitad.
6Agregar la crema y las albóndigas y cocinar todo junto hasta que se espese la salsa. Espolvorear con el perejil picado y servir.

Consejo

Las albóndigas se pueden tener preparadas de antemano y frizadas y cocinar en el momento de utilizar. Se pueden servir también con salsa de tomate.

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Mensaje 2 de 5 en el tema

De: NORMA

Enviado: 19/06/2009 02:14

Lomo al stroganoff

Ingredientes

• 1 kg. de lomo
• ¼ taza de almidón de maíz
• 2 cucharadas de manteca
• 3 cucharadas de aceite
• 1 vaso de coñac
• 1 cebolla grande picada
• 300 g. de champignones
• 1 cubito de caldo de carne Knorr®
• 1 taza de agua
• pimienta recién molida
• 2 cucharaditas de extracto de tomate
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 taza de crema de leche
• puré de papas como guarnició

Preparación

1Limpiar bien el lomo quitando la grasita que tenga y cortarlo en cubitos. Pasarlos por el almidón de maíz, sal y pimienta.
2Dorar la carne en la manteca y el aceite calientes.
3Agregar el coñac y flambear moviendo la sartén para que la carne se beneficie del flambeado.
4Agregar la cebolla picada y cocinar 5 minutos. Añadir los champignones cortados en láminas, el cubito de caldo de carne Knorr disuelto en el agua caliente, sazonar con pimienta, extracto de tomate, mostaza y cocinar lentamente 20 minutos.
5Por último adicionar la crema de leche y cocinar 5 minutos más.
6Si se desea espesar ligeramente con almidón de maíz.
7Servir con niditos de puré de papas.

Consejo

También se puede servir con arroz blanco, o tallarines al huevo. Para servir en una reunión, se recomienda hacerlo en cazuelitas de barro individuales

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Mensaje 3 de 5 en el tema

De: NORMA

Enviado: 19/06/2009 02:27

Lomo a la pimienta

Ingredientes

• 8 medallones de lomo de 1cm. de espesor
• 20 granos de pimienta negra
• 20 granos de pimienta blanca
• 4 cucharadas de manteca
• media taza de crema de leche
• 1 taza de agua caliente
• 1 cubito de caldo de carne • 4 papas grandes

Preparación

1Aplastar groseramente con el cabo del cuchillo los granos de pimienta, dejándolos en trozos grandes.
2Presionar los medallones de lomo para que se adhiera la pimienta de ambos lados.
3Cocinar en manteca, a fuego suave de uno y otro lado aproximadamente 15 minutos.
4Luego incorporar el cubito de caldo de carne y la taza de agua caliente, mezclar bien y dejar cocinar a fuego bajo 5 minutos más.
5Agregar la crema de leche y servir los medallones con la salsa y las papas noissette fritas.

Consejo

Acompañar con vino tinto Cabernet. Quitar con una cucharita bolitas de las papas una vez peladas y luego freírlas en abundante aceite. También se puede cortar las papas en dados.

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Mensaje 4 de 5 en el tema

De: NORMA

Enviado: 19/06/2009 02:41

Lomitos al horno con salsa de vino

Ingredientes

• 4 bifes de lomo
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharada de manteca
• 1 taza de vino tinto
• 1 sabor en cubos de hongos
• ½ cucharadita de romero fresco picado
• 1 taza de agua
• ½ cucharada de almidón de maíz
• Papines dorados y espárragos blanqueados para acompañar

Preparación

1Cocinar los bifes de ambos lados en una sartén con el aceite y la manteca calientes. Retirar y continuar la cocción en el horno a temperatura media durante 10 minutos.
2En la misma sartén, incorporar el vino y cocinar durante 5 minutos desde que rompa el hervor. Incorporar el sabor en cubos de hongos desmenuzados, el romero fresco e integrar.
3Disolver el almidón de maíz en 3 cucharadas de agua e incorporar a la preparación anterior, cocinar hasta que rompa el hervor. Salpimentar y servir acompañado con los papines dorados en aceite y los espárragos blanqueados.

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Mensaje 5 de 5 en el tema

De: NORMA

Enviado: 19/06/2009 03:10

Arrollado mixto de carne

Ingredientes

• ½ kg. de carne de ternera y cerdo picadas
• 1 cubito de caldo de carne • ½ taza miga de pan
• 2 huevos
• 1 cucharada de perejil picado
• 2 plantas de espinaca
• 150 g. de fetas de salame
• 2 cebollas picadas rehogadas en manteca
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado grueso
• 1 cucharadita de limón rallado
• 1 zanahoria rallada fina
• 1 cucharada de mostaza

Preparación

1Mezclar en un bol la carne picada con la cebolla rehogada, el cubito de caldo de carne disuelto en 2 cucharadas de leche caliente, el huevo, la miga de pan desmenuzada y el perejil picado.
2Mezclar bien y colocar sobre una hoja de papel aluminio formando un rectángulo de 1 cm de alto.
3Untar la carne con la mostaza, cubrir con las hojas de espinaca y luego con el salame.
4Mezclar el huevo restante con la ralladura de limón, y la zanahoria rallada fina y untar la superficie del salame.
5Arrollar el rectángulo de carne ayudándose con el papel aluminio y envolver en el mismo papel, prensándolo bien y retorciendo los extremos para que quede bien cerrado.
6Colocar el rollo en una placa de horno con un zócalo de agua.
7Cocinar en horno precalentado a temperatura fuerte durante 40 minutos. Abrir el rollo, y dorar el arrollado.
8Servirlo en rodajas frío o caliente con ensalada a gusto.

3.Consejo

Se puede preparar con anterioridad y cocinar en el momento de servir. Se puede congelar hasta dos meses.

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