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General: RECETAS DE LANGOSTINOS PARA NAVIDAD
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| De: CALIDAD (Mensaje original) |
Enviado: 09/12/2013 20:45 |
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De: CALIDAD |
Enviado: 09/12/2013 20:46 |
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Langostinos en Salsa
Ingredientes
Langostinos
Guindillas
Ajo
Pimentón dulce
Vino blanco
Sal
Preparación
Cubrir el fondo de una sartén con un poco de aceite
Cuando esté caliente echar el ajo picado
Dorar lentamente
Añadir el pimentón y las guindillas
Incorporar los Langostinos y la sal
Remover y añadir el vino mezclando todo bien
Dejar cocer muy lentamente durante 10 minutos
Removiendo de vez en cuando
Servir en salsa, bien calientes
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Langostinos en Tempura
Ingredientes
Langostinos
Harina de arroz
Agua muy fría
Huevo batido
Sal
Aceite
Preparación
Langostinos
Retirar las cabezas
Pelar dejando el extremo de la cola
Hacer la masa de tempura:
Poner en un bol el huevo, sal, el agua casi helada
Incorporar poco a poco la harina de arroz
Batir todo bien hasta conseguir una masa fina
Secar los cuerpos de los Langostinos
Salar ligeramente
Introducir uno a uno en la masa
Freír en aceite caliente
Hasta conseguir un dorado homogéneo
Escurrir y dejar sobre papel absorbente
Para eliminar el exceso de aceite
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De: CALIDAD |
Enviado: 09/12/2013 20:49 |
Cóctel de Langostinos con Piña
Ingredientes
Langostinos Cocido
Langostino Sin cocer
Piña natural
Lechuga
Limones
Sal
Preparación
Los langostinos cocidos
Quitar la cabeza, pelar, trocear
Reservar
Partir la piña a lo largo en 4 o 6 trozos
Quitar la pulpa
Reservar la corteza
Tirar el corazón de la piña
Trocear el resto
En un bol poner la salsa rosa
Incorporar los Langostinos cocidos y la piña
En la corteza de la piña poner un lecho de lechuga
Rellenar con la mezcla anterior
Abrir los Langostinos sin cocer, por la mitad
Cocinar a la plancha con un hilo de aceite y sal
Colocar en cada plato el Cóctel con Piña
Y al lado poner dos o tres Langostinos calientes
Adornar con un trozo de limón
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Langostinos al Whisky
Ingredientes
Langostinos
Aceite de oliva
Dientes de ajo picado
Whisky
Limones en zumo
Mantequilla
Perejil picado
Sal
Preparación
Los langostinos
Pelarlos pero dejando unidas las cabezas
Con un cuchillo
Retirar unos milímetros de la cola
Retirar el hilo del intestino
Sazonar por todos sus lados
En una sartén amplia con aceite
Saltear los Langostinos 40 segundos por cada cara
Hasta que se doren las colas
Y se tuesten las cabezas
Añadir el ajo picado
Dar vueltas para que se empapen del aroma
Retirarlos a un plato
En la misma sartén verter el whisky
Bajar la intensidad del fuego
Dejar reducir unos segundos
Evitando que se queme
Agregar el zumo de limón
Dejar reducir unos minutos
Sin que se seque el jugo
Introducir ahora los Langostinos
Dar vueltas, añadir la mantequilla
Dejar que se mezcle todo
Espolvorear el perejil
Rectificar de sal
Servir sin demora
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Langostinos al Cava
Ingredientes
Langostinos
Cava, Champan
Nata
Yema de huevo
Mantequilla
Sal
Pimienta blanca
Preparación
Los langostinos
Quitar las cabezas
Pelarlos pero dejar intactas las colas
En una cazuela, calentar el cava
Añadir la mantequilla y dejar que se derrita
Salpimentar
En un cuenco batir la nata con la yema de huevo
Incorporar esta mezcla a la cazuela
Cocer todo junto, sin dejar de remover
Hasta que la salsa esté bien caliente
Pero sin que llegue a hervir
Incorporar los Langostinos
Remover para que se mezclen con la salsa
Retirar los Langostinos a una fuente
O emplatar para cada comensal
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Langostinos Guisados al Vermut
Ingredientes
Langostinos
Cebollas cortadas en juliana
Tomates maduros
Vermut blanco dulce
Mantequilla
Aceite de oliva
Sal, pimienta
Preparación
Los langostinos
Quitar las cáscaras
Pero dejar intactas las colas y las cabezas
Sazonar ligeramente
Reservar en el frigorífico
En una cazuela, calentar el aceite y la mantequilla
Añadir la cebolla
Sofreír lentamente hasta que esté transparente
Escaldar los tomates 1 minuto en agua hirviendo
Quitar la piel, retirar las pepitas y triturar
Añadir a la cazuela
Y cocer lentamente hasta que esté confitado
Añadir el vermut blanco
Salpimentar
Incorporar los Langostinos
Llevar a ebullición
Bajar el fuego y cocer durante 2 minutos
Darles la vuelta y cocer 2 minutos más
Al servir en el plato los Langostinos
Rociar con un hilo de aceite de oliva
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Cóctel de Langostinos
Ingredientes
Langostino Cocidos
Lechuga
Bote de zanahoria rallada
Bote de aceitunas negras
Bote de salsa rosa
Caviar
Preparación
Los langostinos
Pelar todos excepto algunas unidades
Reservar
Limpiar la lechuga
Cortarla en juliana pequeña
Escurrir la zanahoria rallada
Trocear las aceitunas
Mezclar
La zanahoria, la lechuga, las aceitunas
Y los Langostinos
Mezclar con la salsa rosa al gusto
Colocar la mezcla en copas
Decorar con un langostino sin pelar
Y una ramita de perejil
Espolvorear por encima el caviar
Servir frío
* Se puede preparar con unas horas de antelación
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