Lasaña de patata y pescado

María Zarzalejos

Autor: A. ROBLEDO

Ingredientes:

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Preparación

Pon en una sartén cuatro cucharadas de aceite y caliéntala a fuego medio. Agrega el pescado blanco sin piel y sin espinas, y sazona con un poco de sal. Sofríe a fuego medio hasta que adquiera un color blanquecino. A medida que se vaya haciendo, desmenúzalo en trozos. Mientras, prepara el puré instantáneo siguiendo las instrucciones del envase y espolvoréalo con dos o tres vueltas de molinillo de pimienta negra.

Vierte, en otra sartén pequeña, dos cucharadas de aceite de oliva e incorpora los dientes de ajo pelados y cortados en láminas finas. Agrega a esa misma sartén los pimientos rojos cortados y sazona con un poco de sal. Ponla a fuego muy suave y mueve la sartén de vez en cuando para que se vaya ligando la salsa. Apaga el fuego y retira el ajo de la salsa.

Parte los champiñones en láminas, lávalos bajo el chorro del agua fría y deja que se escurran sobre un trozo de papel absorbente de cocina. Distribuye la mitad del puré en el fondo de una fuente de cristal cuadrada de tamaño mediano. Repártelo uniformemente con una cuchara de madera. A continuación, añade la mitad de los pimientos, todo el pescado desmenuzado, el resto de los pimientos y la otra mitad de puré de patata, mezclado con las láminas de champiñones y el perejil picadito.

Pinta la superficie del puré con un poco de mantequilla diluída en leche. Gratina en el horno a 2000 C hasta que la superficie de la lasaña esté completamente dorada.