Moussaka

Lavar las berenjenas

Cortarlas sin pelar en rodajas o en tiras de medio centímetro aproximadamente,

 espolvorear con sal y dejarlas reposar en un colador con un plato

 que haga peso sobre ellas durante una hora

Pelar y picar por separado la cebolla y el tomate

Poner el aceite en la sartén y freír la cebolla, cuando esté

 pochada añadir la carne picada y esparcirla con un tenedor

Añadir el orégano y dejar cocer a fuego lento sobre 30 ó 40 minutos

Hacia el final de la cocción sazonar con sal y un poco de pimienta

Reservar

Secar las berenjenas con papel de cocina y freírlas con abundante

aceite hasta que se doren por los dos lados

Sacarlas y escurrir sobre papel de cocina

Engrasar ligeramente un molde de horno con mantequilla,

 espolvorear un poco con pan rallado

Colocar una base de rodajas o tiras de la berenjena que hemos freído,

 poner encima la carne picada condimentada y encima otra capa de berenjenas

Cubrir todo con la salsa bechamel

Cocer en el horno a fuego medio de 30 a 45 minutos,

 hasta que se dore la bechamel

Unos minutos antes de terminar la cocción, espolvoreamos con queso rallado

Lo acompañamos de una buena ensalada