RECETAS DE ALiM. QUE SE PUEDEN PREPA. CON AMARANTO
AGUA DE LIMON CON AMARANTO:
INGREDIENTES:
15 Limones medianos
Una taza de hojas de amaranto
3 Litros de agua
Azúcar y Hielo al gusto
PREPARACION:
En una jarra ponga el agua y endulce al gusto, exprima los limones y agregue el jugo, licue las hojas de Amaranto e incorpórelas al agua. Ponga hielo.
ATOLE CHAMPURRADO
INGREDIENTES:
150 g. De chocolate en tablilla
250 g. De piloncillo
150 g. De harina de Amaranto
1Litro de Atole de Maíz.
PREPARACIÓN:
Ponga a hervir el Atole de Maíz con la harina de Amaranto disuelta en un poco de agua fría y la raja de canela, sin dejar de mover de preferencia con una cuchara de madera. Cuando Empiece a Hervir, agregue tanto el chocolate como el piloncillo previamente desmoronado. Continúe moviendo para que se disuelvan perfectamente estos dos últimos ingredientes. Bata finalmente con el molinillo y deje hervir.
ATOLE DE AMARANTO CON AVENA
INGREDIENTES:
2 Litros de leche
150 Gramos de harina de amaranto
50 Gramos de cereal de amaranto
150 Gramos de avena en hojuelas
Canela y azúcar al gusto
PREPARACIÓN:
Se pone a hervir la leche con la canela, en la licuadora se muelen las hojuelas de avena, la harina de amaranto y el cereal, con poca agua. Cuando este hirviendo la leche se le vacían las harinas, se deja hervir a fuego lento sin dejar de mover para que no se pegue, se endulza al gusto.
HOT CAKES DE AMARANTO:
INGREDIENTES:
50 Gramos de harina de amaranto
1/4 Taza de harina integral
2 Huevos
2 Cucharadas de mantequilla
1 Cucharada de polvo para hornear
Leche la necesaria
PREPARACIÓN:
Cierna las harinas, el polvo para hornear, en un recipiente agregue la mantequilla, los huevos y la leche, bata perfectamente bien hasta que desaparezcan los grumos, engrase un sartén y cocínelos a fuego lento, disfrútelos con miel, mermelada o cajeta.
HUEVOS CON AMARANTO:
INGREDIENTES:
1 Huevo
3 Papas
3 Chiles poblanos
10 Hojas de Amaranto lavadas y picadas
½ Cebolla
Sal y Aceite al gusto
PREPARACIÓN:
Cueza las papas, pélelas, déjelas enfriar y luego córtelas en cuadros. Mientras tanto ase los chiles Poblanos, pélelos y córtelos en rajas. Finalmente, pique la cebolla en rajitas. En aceite bien caliente, Fría la cebolla hasta que esté transparente. Añada las rajas poblanas y, después de un ratito, las papas cortadas en cuadros y las hojas de Amaranto. Cuando todo esté bien frito, incorpore los huevos batidos con anterioridad. Verifique la sal y déjelos cuajar.
SOPA DE CALABAZA, ELOTE Y AMRANTO
INGREDIENTES:
1/4 de taza de aceite.
2tazas de hojas de amaranto.
300 gr. de calabacitas picadas.
2 Elotes desgranados.
2 Litros de agua
1/2 Kilo de jitomate
1 Rama de epazote.
2 Dientes de ajo.
1/2 Cebolla rebanada.
1/2 Taza de cereal de amaranto.
PREPARACIÓN:
En un recipiente caliente el aceite, fría las calabacitas, las hojas de amaranto y los granos de elote, hasta que acitrone. Agregue jitomate con el ajo y la cebolla, licuados, junto con el agua y el epazote, deje que se cuezan las verduras durante 30 min. Sirva y adorne con el cereal de amaranto.
CALDO DE POLLO CON AMARANTO
INGREDIENTES:
1 Pechuga de pollo
4 muslos de pollo
1 taza de hojas de amaranto bien lavadas
1 Calabacita
2 Zanahorias
2 Cebollas medianas
1 Rama de cilantro
2 Chiles serranos frescos
Limones y Sal al gusto
PREPARACIòN:
Cueza las piezas de pollo con una cebolla partida por la mitad, en suficiente agua con sal. Mientras tanto, pique las zanahorias, las calabacitas, las hojas de amaranto y la otra cebolla. Cuando el pollo haya suavizado, agregue al caldo la zanahoria y las calabacitas cuando las verduras estén ya cocidas agregue las hojas de Amaranto y la otra cebolla. Pique también el cilantro y añàdalo. Deje hervir hasta que todo haya sazonado. Sìrvalos bien caliente con chile y jugo de limón al gusto.
ARROZ VERDE
INGREDIENTES:
1/4 de arroz lavado y escurrido
1/2 Cebolla rebanada
2 Dientes de ajo picados
2 tazas de hojas de amaranto
4 Chiles poblanos, asados y desvenados
3 Tazas de caldo de pollo (o agua)
Sal y Aceite, lo necesario
PREPARACIÓN:
En una sartén caliente el aceite y fría el arroz con la cebolla y los ajos. Aparte licúe los chiles con las hojas de amaranto. Cuando el arroz este transparente, escurra el aceite, agregue el caldo de pollo o agua y la mezcla de los chiles y hojas deje al fuego hasta que el arroz esponje y listo.
DULCE DE ALEGRIA
INGREDIENTES:
1 k. De Amaranto tostado.
1 k. De Panela o piloncillo.
1/2 Litro de agua,
2 Limones.(Jugo)
PREPARACION:
En medio litro de agua se pone a hervir el piloncillo, ya que este hirviendo se le agrega el jugo del limón, se deja hervir por más de 20 minutos. Para saber sí esta en su punto se deja caer una gota de la miel en un vaso de agua, debe hacer una bolita en el fondo. Y se sigue moviendo otro poco. Se retira del fuego y se mezcla la miel con mucho cuidado en un recipiente grande con el amaranto. Se mueve muy bien con una pala de madera muy rápido y se vacía en un cuadro de madera de 55 x 55 centímetros de diámetro por 1.5 centímetros de alto. Se prensa con un rodillo mojado o una botella, hasta que empareje, se corta en cuadros con un cuchillo mojándolo cada que se hace un corte (rápido).
NOTA: Si desea puede colocar nueces en mitades, pasas, pepita de calabaza pelada y cacahuate, para decorar, esto se pone en un recipiente se vacía el preparado y después se prensa con el rodillo. Le quedarán comolas de la foto.
PASTEL DE AMARANTO
INGREDIENTES:
1 Taza de harina de Trigo
200 Gramos de harina de Amaranto
1 Taza de avena
1 Taza de azúcar
1 Cucharada sopera de polvo de hornear
1 Taza de aceite
2 Huevos
1 Cucharada de vainilla
1/2 Litro de leche
PREPARACIÓN:
Se revuelven todos los ingredientes y se baten hasta que la pasta forme burbujas, se engrasa un molde con mantequilla y harina, se vacía la pasta y se deja hornear a fuego medio durante una hora.
NOTA: Si desea decorarlo hágalo con mermelada o si prefiere con azúcar glass o chantillí.
ESPERO LES GUSTEN, PREAREN ALGO O SI SE PUEDE TOOOOOOOOOODO Y ME DICEN QUE TAL LES QUEDÓ.
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