Ingredientes
400 gramos de lomo de ternera cortado en dados
16 tomates cherry
1 pimiento rojo
1 verde
Aceite de oliva, sal y pimienta
Terciopelo de tomate y soja
1 tomate grande rojo
1 yogur natural
1 c/s aceite de oliva
1 c/c de salsa de soja
Perejil picado, pimienta blanca
Preparación
Lavamos los pimientos y los cortamos en dados del mismo tamaño que la carne, los salteamos en una sartén con un poco de aceite para que pierdan la dureza, los reservamos
Preparamos las brochetas ensartando los ingredientes alternados por el siguiente orden
Dado de carne, tomate cherry, dado de carne, pimiento rojo y verde
De esta manera hasta completar la brocheta; las reservamos
Para el terciopelo de tomate
Pelamos el tomate y lo trituramos hasta dejarlo en un puré fino, lo mezclamos con el yogur, con la salsa de soja, el aceite, el perejil, y espolvoreamos con pimienta; rectificamos de sal y reservamos
Acabado del plato
Salpimentamos las brochetas y las hacemos en una sartén o plancha con un poco de aceite de oliva, marcándolas por los cuatro lados
Las servimos acompañadas con el terciopelo de tomate
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