500 gramos de achicoria

Seis cucharadas de yogurt descremado

Cuatro cucharadas de zumo de limón

Una cucharada de mostaza

Sal

Una cucharada de edulcorante

Procedimiento:    

Cortar la achicoria en juliana

Sazonar con el resto de los ingredientes.

Ensalada de arroz 

Dos tazas de arroz integral

Dos tazas y media de agua

Un trozo de cebolla

Laurel

Un huevo duro cortado en rodajas, aceitunas verdes y negras.

Procedimiento:  

Hervir el arroz

Agregar la cebolla y el laurel

Colocar en una fuente y añadir las aceitunas

Se puede aderezar con zumo de limón, sal y ajo picado.

Consejos: 

Es muy importante beber mucha agua y practicar algún tipo de ejercicio físico (caminar o dar un paseo suave después de comer).

La dieta debe ser variada y rica en verduras y frutas.

Mantener el peso adecuado es importante para las personas con diabetes

Reducir el consumo de pasta, arroz, pan, patatas y harinas.

Se deben ingerir diariamente carnes (de ternera, por ejemplo). El pescado debe ser fresco o congelado. Evitar los enlatados y en conserva y alimentos desnatados como leche, lácteos, huevos y que