125 g de azúcar,

80 g de harina,

4 huevos,

40 g de fécula,

100 g de Cobertura de Chocolate Valor,

100 g de azúcar,

450 g de nata líquida,

5 yemas de huevo,

50 g de gelatina de albaricoque,

3 plátanos maduros,

El zumo de un limón,

2 hojas de gelatina.

Instrucciones

 Montar los 4 huevos con el azúcar, después, incorporar poco a poco, y removiendo con una espátula, la harina y la fécula. 

Untar un molde con mantequilla y verter en él la masa anterior. Introducir en el Horno a 200ºC durante 35 minutos.

 Mientras la masa se hornea, mezclar las yemas de huevo con 70 g de azúcar y calentarlas al baño María, después, montarlas con la batidora.

 Derretir la Cobertura de Chocolate Valor al baño María.

Montar la nata con el azúcar restante.

 Empapar la gelatina con agua fría para ablandarla.

Cortar en dos discos el bizcocho que se ha preparado al principio y verter una parte de la mezcla sobre uno de los discos.

Añadir el chocolate fundido a la mitad de las yemas de huevo montadas y mezclar suavemente con la tercera parte de la nata batida. Cubrir con esta mezcla el primer disco del bizcocho y colocar encima el otro disco.

Escurrir la gelatina y derretirla al baño María. Añadirle el resto de las yemas de huevo montadas y dejar reposar a 30ºC.

Pasar por la picadora los plátanos con el zumo de medio limón. Añadir a la mezcla anterior y, finalmente, incorporar suavemente el resto de la nata batida. Cubrir con esta mezcla el pastel y alisarlo.

Introducir el pastel en el frigorífico unas seis horas.

Cortar un plátano en rodajas y mezclarlas con el zumo de limón.

Calentar la gelatina de albaricoque.

Adornar el pastel con las rodajas de plátano y terminar glaseándolo con la gelatina de albaricoque..