Aprovechando la diversidad de vegetales disponibles por esta época del año, nos aventuramos a probar una receta que de niño le veía hacer a mi abuela (y que por cierto, le quedaba exquisita!)
Señoras y señores, con ustedes, el Arroz con Vegetales !
Ingredientes:
- 1½ Tazas de arroz
- 2 Zanahorias medianas
- ½ Taza de habichuelas
- ½ Taza de maíz tierno
- 1 Tajada mediana de calabaza
- 1 Cebolla grande
- 4 Dientes de ajo
- 2 Ajíes medianos
- 230g Tocino o Bacon
- 1 Cucharada de pasta de tomate
- 12 Tomates naturales
- 4 Tazas de caldo sustancioso
- 4 Cucharadas de aceite
- ¼ Taza de vino seco
- Sal al gusto
Preparación
- Pele, lave y corte los vegetales en jardinera gruesa (en cuadritos); la cebolla, los ajíes y el tomate en jardinera más pequeña y el tocino o bacon en jardinera gruesa.
- Ponga a sofreír el tocino o bacon en el aceite, utilizando el propio recipiente donde cocinará el arroz
- Cuando haya dorado, agregue las especias y revuelva hasta que estén doraditas
- Incorpore la pasta de tomate y los tomates naturales, dejando cocinar 2 min mientras se revuelve constantemente.
- Añada el arroz y mueva durante 2 min más, agregue los vegetales, el caldo caliente y la sal
- Baje la candela y cocine a fuego lento durante 30 min.
- El caldo sustancioso puede ser de ave o pescado, particularmente recomendamos caldo de pescado fuerte, pues para esta combinación es deliciosa.
- Puede utilizar otros vegetales frescos a la hora de servir, como adorno y complemento del plato (lechugas, repollo de col, guisantes verdes, etc... como en la fotografía)
|
Tema anterior
Primer 