Tatin de patatas, jamón y tomate

Ingredientes

Una placa de masa de hojaldre precocinada

400 gr. de patatas pequeñas

300 gr. de tomates, a poder ser pequeños

50 gr. de queso de cabra de rulo

50 gr. de jamón serrano picado fino

1 cebolla mediana

50 gr. de miel

1 cucharada de mantequilla

Orégano

Sal y pimienta negra

Preparaciòn

 Precalentar el horno a 120 grados

Quitarles el tronco a los tomates y cortarlos en cuatro gajos verticalmente (ocho si son grandes)

Despepitarlos y ponerlos en una bandeja de horno aceitada

Salpimentarlos y ponerles un chorrito de aceite por encima

Hornear unos 50 minutos para que se sequen y se confiten

Lavar bien las patatas y cocerlas en agua abundante hirviendo con sal unos 25 minutos, hasta que estén hechas por dentro (comprobar con un cuchillo o pincho)

Dejar que se enfríen

Cortar la cebolla en juliana fina y saltearla a fuego medio con un chorro de aceite unos 15 minutos, hasta que esté dorada

Reservar

Una vez hechos los tomates, sacarlos

Subir la temperatura del horno a 180

 Cortar la masa de tal forma que sobresalga unos 3 cm. del molde, que deberá ser redondo, de unos 22 cm. y con base fija (no desmoldable)

Reservar

Untar con aceite la base del molde y cubrirla con papel de horno

Fundir la mantequilla en un cazo a fuego medio, añadir la miel y remover hasta que se forme una especie de caramelo ligero y no muy oscuro

Repartirlo por la base del molde

Espolvorear el orégano

Cortar las patatas en discos de entre 1 y 2 cm. de grosor, e ir repartiéndolas por el molde dejando algo de espacio en el borde (pueden sobrar, no pasa nada)

Repartir la cebolla, el jamón y los trozos de tomate entre las patatas, y terminar cubriendo todo con rodajas de queso de cabra

Tapar la mezcla con la masa y hundir todo el borde con los dedos con suavidad, para que se forme como una tartaleta pero al revés

Pincharla con un tenedor por varios puntos y hornear durante 25-30 minutos, hasta que la masa esté hecha y dorada

Dejar que se temple un par de minutos, separar un poco los bordes con un cuchillo, y desmoldar sobre un plato grande

Servir caliente o templada acompañada de ensalada verde