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Limpiamos y pelamos los tallos de borraja, cociéndolos en una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal durante cinco minutos. Cuando esté cocida la escurrimos, reservando dos vasos de caldo.
Picamos el ajo y lo doramos en una sartén con aceite de oliva templado. Una vez dorado añadimos diez grs. de harina y sofreímos, para a continuación añadir un chorrito de vino blanco y los dos vasos del caldo de las borrajas.
Cocinamos la salsa dos minutos, para a continuación añadir los tallos y un poquito de perejil picado, lo llevamos a ebullición durante dos minutos reservándolo.
Salteamos los langostinos pelados en una sartén con un poquito de aceite, añadiéndoles una pizca de sal y pimentón mientras se fríen. Una vez hechos retiramos la sartén del fuego.
Serviremos la borraja caliente en platos individuales acompañándola de los langostinos |
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