2 huevos.
1 elote desgranado, cocido.
2 cucharaditas de aceite.
Salsa para cuatro Omelet:
2 tazas de caldo de pollo casero.
200 gramos de queso adobera.
2 cebollitas cambray.
2 chiles poblanos sancochados.
sal al gusto.
2 cucharaditas de aceite.
Procedimiento:
El elote se guisa en aceite, agregar huevos bien batidos y hacer el omelet.
Licuar caldo de pollo, queso adobera, cebollitas con poco rabo, chiles desvenados y sin semillas, rectificar sazón, agregar sal si es necesario, poner en la estufa al soltar el hervor agregar aceite, dejar en la lumbre otro rato.
Servir en cada plato un omelet bañar con salsa suficiente, adornar con cebollín picado.
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