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General: ¿Por qué nos atraen los dulces?
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Respuesta  Mensaje 1 de 2 en el tema 
De: xania  (Mensaje original) Enviado: 01/12/2018 12:43
 
 
 
 
 
 
 
 

Desde la prehistoria el sabor dulce es una señal 
innata de calorías. También el umbral de saciedad 
para los alimentos azucarados es más alto que
 para los demás, como demuestra el que en numerosas
 culturas se tomen alimentos azucarados al final
 de las comidas. Es decir, incluso aunque una persona
 esté harta de comer, todavía dispone de apetito para el dulce…

Julie Mennella, investigadora del Centro de Sentidos
 Químicos Monell de Filadelfia (EE.UU) y de la que nos
 declaramos fervientes admiradores, tiene su propia teoría. 
A juicio de Mennella, “lo dulce no es sólo un sabor,
 sino también un estado mental.

 Ingerir alimentos dulces aminora el dolor,
 porque estimula la segregación de endorfinas
 en el cerebro. Es decir, al comer dulces uno
 se siente mejor”. Según esta mujer de 57 años nacida
 en Chicago, nuestro cerebro ha evolucionado para
 gratificar con endorfinas la ingesta de los nutrientes 
dulces, porque son los que dan más energía. 
Y al contrario: el cerebro desincentiva lo amargo desde
 el embarazo porque los venenos suelen 
tener ese sabor. “Cuanto más tóxica es una planta,
 más amarga. Y, para nuestra supervivencia, 
no intoxicarnos ha sido más prioritario que 
conseguir energía. Por eso, tenemos 25 receptores
 de lo amargo en las papilas gustativas
 y sólo dos de lo dulce”, 

Antonio Orti
 
 
  


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Respuesta  Mensaje 2 de 2 en el tema 
De: Monika1 Enviado: 04/12/2018 12:02


 
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