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INGREDIENTES
MatambreMatambre angosto 1 kLeche
1 lAjo picado 2 dientes
Cubierta Jamón cocido 300 g
Salsa de tomate 100 cc
Mozzarella en barra 400 g
Tomates en rodajas 4
Aceite de olivaAlbahaca 50 g
Aceitunas negras 100 g
Huevos de codorniz 100 g
VariosHojas verdes
PROCEDIMIENTO
Matambre Sumergir el matambre en la leche y perfumar con el ajo.
Dejar reposar durante 12 horas.
Si es necesario apurar el proceso de tiernizado, cocinar el matambre cubierto
de caldo hasta que esté tierno escurrir y utilizar.
Armado Retirar la grasa del matambre,acomodarlo sobre la parrilla,y cubrirlo
con el jamón,la salsa de tomate,el queso mozarella y las rodajas de tomate fresco.
Rociar con un hilo de aceite de oliva, y cocinar hasta que el calor llegue a fundir
el queso.
Retirar de la parrilla, y decorar con hojas frescas dealbahaca, aceitunas y huevos
de codorniz.
Acompañar con hojas verdes bien crocantes.
Primer 
