Batir 5 huevos a temperatura ambiente con 150 gramos de azúcar hasta llegar a punto letra.Perfumar con 1 cucharadita de esencia de vainilla. Reservar. Aparte, mezclar 100 gramos de harina con 50 gramos de cacao amargo, 3 cucharaditas de polvo leudante y 50 gramos de nueces tostadas y picadas. Incorporar a la preparación de huevos en forma envolvente.
Verter la preparación en un molde de 22 cm. de diámetro y llevar a horno. Cocinar a 180°C durante 30 minutos aproximadamente. Una vez fría, desmoldar y dejar reposar durante 24 horas. Luego, cortarla al medio y humedecer con un almíbar liviano. Preparar un relleno con una mezcla de 250 c.c. de crema de leche batida con 2 cucharadas de cacao, 4 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de nueces tostadas y procesadas. Colocar el relleno y luego la tapa superior.
Para decorarla, bañar con chocolate blanco o forrar con una fina capa de pasta de almendras, rulos de chocolate y florcitas realizadas con pasta de almendras. |
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