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Coloque la harina en un bols reservando una taza para usar al armar los bollos.
En una taza coloque agua tibia y disuelva la levadura.
Agregue al bols con harina 1 cucharadita de sal y mezcle.
Agregue el agua con la levadura y comience a amasar con su mano hasta que
se integre toda la harina,si fuera necesaria gregue agua tibia de a chorritos hasta
integrar todo.
Agregar el pocillo de aceite y mezclar, va a notar que la masa ya no se pega
un su mano.
No es necesario amasar mucho.
La masa debe quedar suave y no muy blanda, dejar levar en el bols, hasta que
doble su tamaño, con un repasador húmedo encima.
Luego de ese rato, volcar la masa sobre una mesada enharinada, con la harina
que reservó y corte la masa con un cuchillo en cuatro partes iguales
(para moldes de tartas).
Si son más grandes o le gusta la pizza alta, corte en tres.
Haga con estas partes de masa bollos redondeados y tápelos con su repasador,
dejándolos reposar 30 minutos.
Aceite los moldes a utilizar, con un pincel o simplemente con un dedo, que no
quede excedente.
Los bollos ya reposados crecerán de tamaño un 50% tómelos y estírelos con los
dedos o con un palo de amasar.
Una vez estirado del tamaño aproximado del molde póngalo dentro de él y
terminar de estirar con la yema de los dedos la masa hasta los bordes.
Cubrir con salsa de tomate, la cual puede ser enlatada o 5 tomates procesados
sin piel, y cocinar en horno muy caliente:
Con 5 minutos de cocción se obtiene una prepizza, la cual se puede freezar, o
con 7 minutos se obtiene una pizza directa.
A partir de esa cocción se le agregan todos los ingredientes a gusto y cocinar
durante 2 o 3 minutos más para integrar mejor esos últimos ingredientes agregados.
Cocción a la piedra:
Similar a la forma de la pizza anterior pero varía en algunos detalles.
Luego de leudar el bollo, se estira con un mayor grosor y se coloca en placas
enharinadas.
Cubrimos con salsa de tomate y dejamos leudar unos 10 minutos más.
Le agregamos mozzarella picada y cocinamos en un horno muy caliente unos
5 minutos, para obtener una buena pizza crujiente. De ahí en más, se decora a gusto.
Las pizzas más famosas, que varían según sus ingredientes:
Margarita: Tomate, albahaca y mozzarella.
Napolitana: Tomate, mozzarella y jamón.
Fugazzeta: Cebolla, mozzarella, orégano.
Cuatro quesos:
Queso azul, mejor conocido como roquefort, queso
gruyere, queso
cheddar o provolone y queso mozzarella.
Jamón y morrón:
Justamente lleva mozzarella,jamón y morrón.
Calabresa: Tomate, mozzarella y longaniza.
De anchoas: Salsa de tomate y anchoas.
Mmmmmmm
Buen Provecho amigos
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