Ingredientes

• 150 g de manteca
• 2 huevos
• 400 gr. de harina leudante
• 100 gr. de azúcar
• 1 cda de coñac (optativo)
• ralladura de 1 limón
• 500 de dulce de membrillo
• agua o vino para disolver

Preparación

1. En un recipiente ponemos la harina y en centro desgranamos la manteca que tiene que estar blanda.
2. Luego agregamos los huevos, la ralladura, el coñac y el azúcar todo junto.
3. Mezclamos bien y sin darnos cuenta ya tenemos hecha la masa para pastafrola.
4. Llevamos a la heladera 1 hora o el tiempo que tenga ya que esto es para darle frío a la masa y que sea fácil manejarla.
5. Mientras descansa la masa, vamos a ablandar el dulce y para eso ponemos una sartén al fuego con el dulce cortado en cubos.
6. Agregamos 2 o 3 cucharadas de agua o vino que también queda muy rico y a medida que se va ablandando lo vamos pisando hasta que quede como una mermelada, retiramos y reservamos.
7. Una vez que la masa está lista, separamos 1/3 y el resto lo estiramos hasta el tamaño de la tartera que vayamos a utilizar.
8. Colocamos en la tartera, previamente enmantecada y enharinada y agregamos el dulce por toda la superficie.
9. Tomamos el resto de la masa y la estiramos pero ahora cortamos en tiras para formar el enrejado tan típico de la pasta frola.
10. Podemos pincelar con huevo y llevamos a un horno a 170º C.

Esta es la pasta frola típica que comemos acá en Argentina, aunque algunos en lugar del dulce de membrillo usan dulce de batata o también dulce de leche. No queda más que preparar un rico mate y sentarse a esperar que la pastafrola esté lista.