Ingredientes para rabillo de cadera de ternera en salsa
• 1 Paquete de Ternera
• 1 Unidades de Zanahoria
• 1 Botella de Aceite
• 1 Cabeza de Ajo
• 1 Paquete de Cebollas

Pasos para preparar rabillo de cadera de ternera en salsa

1. Esta pieza de carne es mucho mas jugosa que el redondo de ternera.
2. Pedir en la carniceria el rabillo y decirle al carnicero que lo ate.
3. En la olla expres poner un poco de aceite y freir un ajo. cuando esté frito sacarlo.
4. Poner el rabillo y freirlo para sellarlo, cuando esté frito sacarlo.
5. En el aceite anterior poner cebollas ( el numero depende del peso del rabillo) para 1Kg mas 1/4, poner dos cebollas grandes partida en trozos, zanahorias, según el gusto y tomate natural sin piel ni pepitas, partido en trozos.
6. Todo ello se pone a pochar.
7. Cuando este pochado se mete con todo ello el rabillo y se riega con un vaso de vermout rojo.
8. Se deja evaporar y se añade caldo de carne (puede ser vobril), se rectifica de sal y se cierra la olla cociendo en una olla rapida aprox 20 min.
9. Cuando la olla no lo permita, la abrimos y sacamos la carne dejando enfriar y luego la metemos en la nevera para partirla mucho mejor AL DIA SIGUIENTE.
10. CON LA SALSA SACAMOS LAS ZANAHORIAS, Y EL RESTO LO PASAMOS POR EL PASAPURE, LE INCORPORAMOS A LA SALSA LAS ZANAHORIAS Y CUANDO PARTIMOS LA CARNE EN RODAJAS SE ACOMPAÑA DE LA SALSA CON LAS ZANAHORIAS.
11. ES UNA RECETA APAR HACER CON ANTERIORIDAD Y EXCENTE SI TENEMOS INVITADOS.
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